Daugelis receptų reikalauja krevečių, tačiau prieš jas verdant, kepant ar kepant ant grotelių, reikia atlikti kelis paruošimo žingsnius. Procesas yra beveik vienodas tiek šviežioms, tiek šaldytoms krevetėms.
Šaldytų krevečių paruošimas
1. Rinkitės nevalytas ir nenuluptas krevetes
Pirkdami krevetes, rinkitės tas, kurios dar nėra nuluptos ar išvalytos – jos išlaiko geresnę tekstūrą ir skonį.
2. Patikrinkite pakuotę
Prieš perkant atidžiai apžiūrėkite pakuotę. Jei ant krevečių matosi ledo kristalų arba pakuotė yra pažeista, gali būti, kad jos buvo atitirpintos ir vėl užšaldytos. Tokiu atveju rinkitės kitą pakuotę.
3. Atšildykite krevetes
Išimkite krevetes iš pakuotės ir per naktį laikykite šaldytuve įdėtas į dubenį su šaltu vandeniu.
4. Pamirkykite druskos vandenyje
Kai krevetės visiškai atitirpsta, trumpai pamerkite jas į lengvai pasūdytą vandenį – tai padės atkurti jų šviežumą.
5. Nuimkite kiautą
Paimkite krevetę viena ranka, o kita ranka nuplėškite jos kojas. Po to nykščiais nulupkite likusį kiautą. Kartu su kiautu lengvai nusiims ir galva.
6. Pašalinkite uodegą (jei reikia)
Jei nenorite palikti uodegos, laikykite krevetės kūną viena ranka ir švelniai patraukite uodegą kita ranka – ji lengvai atsiskirs kartu su likusiu kiautu.
7. Išvalykite žarną (veną)
Naudodami mažą peilį arba dantų krapštuką, padarykite nedidelį įpjovimą krevetės nugarinėje dalyje ir ištraukite tamsią gyslelę. Po to nuplaukite krevetę švariu vandeniu.
8. Laikykite krevetes vandenyje
Paruoštas krevetes dėkite į dubenį su švariu vandeniu, kad jos išliktų šviežios, kol baigsite valyti visas krevetes.
Šviežių krevečių paruošimas
Šviežias krevetes ruoškite taip pat, kaip ir šaldytas – nulupdami kiautą ir pašalindami žarną. Vienintelis skirtumas yra kvapas: šviežios krevetės turi malonų, jūrinį aromatą.
Jei krevetės skleidžia aštrų amoniako kvapą, jų vartoti nerekomenduojama – tai gali reikšti, kad jos sugedusios.
Šviežias krevetes galite paruošti taip pat kaip ir šaldytas: pašalindami kiautą ir galvą (jei pageidaujate), išimdami uodegą (jei reikia) bei išvalydami žarną.
