Jei kada susimąstėte, kodėl parduotuvėse rudi kiaušiniai kainuoja brangiau už baltus, žinokite – priežastis slypi ne tik lukšto atspalvyje. Kaina priklauso nuo kelių veiksnių ir dažnai yra susijusi su vištų auginimu, o ne mitybos skirtumais ar paties kiaušinio verte.
Kiaušinių lukšto spalvą lemia vištų genetika
Visi kiaušiniai iš pradžių formuojasi balti, tačiau skirtingų vištų rūšys išskiria pigmentą, kuris kartais nusėda ant lukšto ir nudažo jį rudai ar net melsvai. Tai reiškia, kad nuspręsti, kokios spalvos kiaušinius dėsi višta, galime žinodami jos veislę. Pavyzdžiui, Leghorn vištos dažniausiai deda baltus kiaušinius, o Orpington – rudus. Kai kurios retos rūšys gali padovanoti net mėlynus kiaušinius.
Spalva matoma tik lukšto paviršiuje – jei praskeliate rudą kiaušinį, pastebėsite, kad jo vidinė pusė, kaip ir baltųjų, išlieka balta.
Kodėl rudi kiaušiniai kainuoja brangiau?
Vištos, dedančios rudus ar spalvotus kiaušinius, dažnai yra stambesnės ir sunaudoja daugiau pašaro bei energijos, palyginti su tomis, kurios deda baltus kiaušinius. Dėl to jų auginimas tampa brangesnis, todėl ir rudų kiaušinių kaina kyla. Paprasčiau tariant, pirkdami rudus kiaušinius mokate daugiau dėl didesnių vištų auginimo išlaidų, o ne dėl maistingumo.
Ar kiaušinio lukšto spalva turi įtakos maistinei vertei?
Neretai manoma, kad rudų kiaušinių sudėtis ar skonis yra geresni, tačiau iš tikrųjų nei spalva, nei lukšto storis ar kokybė nepraneša apie produkto vertę. Visą skirtumą lemia tik vištos veislė. Svarbus veiksnys yra vištos mityba – jei ji papildyta, pavyzdžiui, omega-3 riebalų rūgštimis ar papildomais vitaminais, tokie kiaušiniai bus ir maistingesni. Tačiau tai nepriklauso nuo kiaušinio spalvos.
Kokius kiaušinius rinktis?
Renkantis kiaušinius, nereikėtų vadovautis tik lukšto spalva. Svarbiausia – skonis, kaip jie atitinka jūsų finansinius lūkesčius bei kaip buvo laikomos vištos, iš kurių kiaušiniai gauti. Net ir namuose svarbu žinoti, ar jie dar tinkami vartoti: taip išvengsite nereikalingo maisto švaistymo ir užtikrinsite savo saugumą.
