Pomidorai šiandien yra neįsivaizduojama dalis daugybės patiekalų – nuo picos iki makaronų, sriubų ar net įvairių užkandžių. Vis dėlto sunku įsivaizduoti, kad kadaise žmonės rimtai vengė šių raudonų vaisių ir netgi jų bijojo. Kas paskatino šitokį požiūrį? Ar iš tikrųjų pomidorai pavojingi? Nors šiandien žinome, kad tai netiesa, pomidorų istorija pasirodo esanti kupina įdomių faktų ir netikėtų posūkių.
Pomidorų kelias į pasaulio virtuves
Nors mums įprasta laikyti pomidorą daržove dėl jo plataus naudojimo kulinarijoje, botanikos požiūriu jis yra vaisius. Kilmės šaknys siekia senovės Mesoameriką, kur šį augalą naudojo actekai dar VIII a. Jų kalba pomidoras vadintas „tomatl“.
Pomidorų kelionė į Europą prasidėjo XVI a., kai ispanų keliautojai iš Pietų Amerikos atsivežė šio augalo sėklų. Pietinių Europos šalių klimatas leido auginti pomidorus, tačiau ilgai jie buvo laikyti tik dekoratyviniais augalais, ypač šiaurės regionuose, kur dauguma žmonių jų nevalgė beveik iki XIX a. pabaigos.
Kaip pomidorai pelnė „nuodingų“ reputaciją?
Ilgą laiką daugelis europiečių į pomidorus žiūrėjo su baime ir įtarimu. XVIII amžiuje pasiturintys asmenys valgydavo pomidorus iš švino turinčių indų. Pomidorų rūgštys ištirpindavo į šiuos indus patekusį šviną, o tai ilgainiui sukeldavo apsinuodijimą ir mirtį. Nesuprasdami tikrosios problemos priežasties, žmonės kaltino pačius vaisius, manydami, kad jie yra nuodingi.
Be to, Italijoje žymus žolininkas priskyrė pomidorą bulvinių augalų šeimai – į ją įeina ir pavojingos nuodingosios augalų rūšys. Taip pat buvo manoma, kad pomidorai priklauso mandragorų giminei, kurie garsėjo kaip stiprūs afrodiziakai, ką dar labiau apsunkino įtarimus dėl jų žalingumo.
Dar daugiau painiavos sukėlė klaidingi tų laikų žolininkų aprašymai – buvo tvirtinama, kad visos augalo dalys yra kenksmingos ir nemalonaus kvapo. Iš tikrųjų nuodingos tik pomidorų lapai ir stiebai, o raudonasis vaisius – visiškai saugus.
XIX amžiaus pradžioje net buvo bijoma, kad ant pomidorų augančios kirmėlės gali būti pavojingos žmogui.
Kada pomidorai tapo mėgstami maisto produktu?
Po kurio laiko, plėtojantis žemės ūkiui ir stiprėjant mokslinėms žinioms, pomidorai pamažu išvaduoti iš prietarų. Pradėta auginti vis daugiau skirtingų pomidorų rūšių, atsirado naujų patiekalų bei patrauklių būdų pomidorams vartoti.
Apie XIX a. vidurį šie vaisiai sparčiai išpopuliarėjo virtuvėse. Pomidorų naudą ir skanų skonį galutinai patvirtino virtuvės naujovės – tam didelę įtaką padarė picos populiarėjimas Italijoje. Nuo to laiko pomidorai užkariavo viso pasaulio virtuves ir jau seniai tapo neatsiejama mitybos dalimi.
Įdomūs pomidorų vartojimo faktai
- Per metus vidutinis žmogus suvalgo apie 9 kilogramus šviežių pomidorų.
- Dėl įvairių konservuotų produktų – padažų, konservų, sultinių – pomidorų suvartojama dar daugiau nei šviežių.
- Pomidorai paplitę viso pasaulio virtuvėse dėl savo universalaus skonio ir pritaikomumo.
Jeigu mėgstate pomidorus, verta atkreipti dėmesį ir į jų laikymą – tinkamai laikomi jie ilgiau išlieka skanūs ir švieži. Taip galėsite mėgautis jų skoniu maksimaliai bei išvengti bereikalingo iššvaistymo.
