Restorane užsisakius vyno, ne vienam klientui akys užkliūva už gerokai didesnių kainų nei parduotuvėje. Tai nestebina – įžengus pro duris, vyno butelio kaina dažnai padvigubėja, o kartais net patrigubėja. Kas lemia tokius antkainius, kodėl kai kuriuose restoranuose ta pati vyno rūšis kainuoja skirtingai ir ką daryti, jei norite geresnės kainos? Apžvelkime svarbiausius faktorius.
Vyno kainos: kodėl jos tokios aukštos?
Dažnas pastebi, jog restorane parduodamas vynas kainuoja du ar net tris kartus brangiau nei šalia esančioje parduotuvėje. Dažniausiai tokia kaina nustatoma atsižvelgiant į restoranų verslo modelį – pelnas iš maisto paprastai būna mažesnis, todėl didesnė dalis pajamų surenkama iš gėrimų. Gėrimų kainas didinti yra paprasčiau: klientai rečiau lygina vynų kainas nei pagrindinių patiekalų, todėl restoranai drąsiai taiko aukštus antkainius. Dar sparčiau auga vyno taurės kaina – ji dažnai lenkia antkainį vyno buteliui.
Kodėl vynas kainuoja tiek daug?
Kai kurie klientai stebisi, kodėl už butelį, kuris parduotuvėje kainuoja apie 15 eurų, restorane prašoma 25 ar net 40 eurų. Yra kelios priežastys: didesnėse, prestižinėse vietose su someljė ar aptarnaujančiais personalais tikimasi daugiau už atmosferą, geresnį aptarnavimą ir aplinką. Tuo tarpu mažesni, paprastesni restoranai gali leisti sau taikyti žemesnius antkainius – jų veiklos išlaidos mažesnės.
Tačiau svarbu prisiminti, kad perkant vyną restorane mokate ne tik už gėrimą, bet ir už laikymą, aptarnavimą, patiekimą bei indų surinkimą ir plovimą. Visa tai įtraukiama į galutinę kainą.
Didžiausi antkainiai – pigiausiems buteliams
Nors natūralu manyti, kad brangiausi vynai turi ir didžiausius antkainius, iš tiesų didžiausią skirtumą tarp savikainos ir pardavimo kainos dažniausiai turi pigiausi vynai. Restoranai žino – klientas nesistebės, jei už 5 eurus kainuojantį vyną sumokės 30 eurų, tačiau vos pastebės, jei už butelį, kainuojantį 30 eurų, teks pakloti 180 eurų. Dėl šios priežasties, perkant pigiausią vyną iš meniu greičiausiai permokėsite labiausiai.
Kuris vynas kainos atžvilgiu geriausias?
Kai renkatės vyną restorane, verta atkreipti dėmesį, jog populiariausios rūšys – Merlot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon ir panašios – dažnai turi didesnius antkainius. Priežastis paprasta: dauguma svečių renkasi žinomus vynus, todėl restoranai čia gali laisviau didinti kainą.
Norintiems geresnės kokybės už adekvačią kainą vertėtų pasidomėti mažiau populiariomis ar mažiau žinomomis vyno rūšimis, kilusiomis iš kitokių regionų. Tokie pasirinkimai dažnai suteikia daugiau skonio atradimų ir leidžia išvengti didžiausių antkainių.
Ką dar verta žinoti apie vyno kainas?
- Didžiausi antkainiai taikomi populiariausiems vynams.
- Mažesniuose ar jaukiuose restoranuose vyrauja žemesnės vyno kainos.
- Auštesnę kainą lemia ne tik pats gėrimas, bet ir visa aptarnavimo grandinė.
- Rinkitės mažiau žinomas rūšis – taip galite gauti geresnį puslapį už panašią sumą.
Apsilankius restorane verta atkreipti dėmesį į šiuos niuansus ir pasirinkti ne tik pagal skonį, bet ir kainos bei kokybės santykį. Taip galėsite mėgautis vynu be nemalonaus nuostabos jausmo žvelgiant į sąskaitą.
