Šparaginės pupelės žiemai – kaip išsaugoti vasaros skonį šaltajam sezonui

Šparaginės pupelės – viena sveikiausių ir universaliausių daržovių, gausi skaidulų, vitaminų ir mineralų. Vasarą jos pasiekiamos visur, tačiau žiemą tampa retenybe arba brangia alternatyva šviežiam maistui. Konservavimas – puikus būdas mėgautis jų skoniu ištisus metus.

Paruošimo būdai: ką rinktis?

Šparagines pupeles žiemai galima ruošti keliais būdais:

• Užšaldymas

• Konservavimas su druska

• Marinavimas

• Troškinimas ir uždarymas stiklainiuose

Šiame straipsnyje aptarsime efektyviausią ir skaniausią būdą – trumpą apvirimą ir užšaldymą bei paprastą marinavimo receptą.

Ingredientai (užšaldymui ir marinavimui)

Užšaldymui:

• 1 kg šparaginių pupelių

• Vanduo

• Druska (nebūtina)

Marinavimui:

• 1 kg šparaginių pupelių

• 1 litras vandens

• 1 šaukštas druskos

• 1 šaukštas cukraus

• 100 ml 6% acto

• 3-4 česnako skiltelės

• Krapai, garstyčių grūdai, juodieji pipirai, lauro lapai

Kaip užšaldyti šparagines pupeles?

1. Paruošimas

Nuplaukite pupeles, nulaužkite galus. Jei reikia – perpjaukite per pusę ar į tris dalis.

2. Apvirimas

Į puodą užvirkite vandenį, įdėkite šiek tiek druskos. Suberkite pupeles ir virkite 2-3 minutes – jos turi išlikti traškios ir ryškiai žalios.

3. Atvėsinimas ir šaldymas

Pupeles iškart panardinkite į šaltą vandenį su ledukais – tai sustabdys virimo procesą. Nusausinkite ir sudėkite į šaldymo maišelius ar dėžutes, pašalinkite orą, užsandarinkite ir užšaldykite.

Kaip marinuoti šparagines pupeles?

1. Pupelių paruošimas

Nuplaukite pupeles, nulaužkite galus. Apvirkite sūdytame vandenyje 2-3 minutes ir perleiskite per šaltą vandenį.

2. Marinatų ruošimas

Į puodą įpilkite vandenį, suberkite druską, cukrų, užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite actą.

3. Stiklainių paruošimas

Į sterilizuotus stiklainius dėkite kelis česnako gabaliukus, lauro lapą, pipirų ir garstyčių grūdelių. Tada – šparagines pupeles, stengiantis jas dėti vertikaliai.

4. Užpylimas ir konservavimas

Užpilkite pupeles paruoštu karštu marinatu. Užsukite dangteliais, apverskite ir palikite atvėsti. Galima papildomai pasterizuoti 10 minučių 85 °C vandenyje.

Kaip naudoti šparagines pupeles žiemą?

• Sriuboms ir troškiniams – puikus garnyras prie mėsos.

• Salotoms – ypač tinka su virtais kiaušiniais, tunu ar pupelėmis.

• Keptuvėje su česnaku ir sviestu – greitas, bet labai gardus patiekalas.

• Pyragų ar apkepų įdarui – suteikia tekstūros ir skonio.

Aušra Matuzytė

Sveiki! Esu Aušra – aistringa maisto mylėtoja ir receptų kūrėja iš Vilniaus. Jau daugiau nei dešimtmetį eksperimentuoju virtuvėje, derinu tradicijas su šiuolaikinėmis tendencijomis ir stengiuosi sukurti patiekalus, kurie džiugina tiek akis, tiek skonio receptorius. 🌿

Mėgstu paprastus, tačiau išskirtinius patiekalus, kurie gali būti lengvai pagaminami ir pritaikomi įvairioms progoms. Nuo kasdienės vakarienės idėjų iki įspūdingų desertų – mano receptai yra sukurti tam, kad įkvėptų jus daugiau laiko praleisti virtuvėje su šypsena. 🥐✨