Kiekvienam, kuris mėgsta gaminti namuose, kiaušinių paruošimas gali tapti tikru iššūkiu. Nors patirtis ar virtuvės įgūdžiai čia padeda, šių delikačių produktų paruošimas dažnai reikalauja tam tikrų gudrybių. Šiame straipsnyje aptarsime paprastus būdus, kurie padės išvirti tobulą be lukšto kiaušinį, gaminti gardžiai plakinius ir patogiai nulupti kietai virtus kiaušinius.
Lengvas be lukšto kiaušinių virimas
Prieš pradedant darbuotis virtuvėje, pirmiausia įsitikinkite, ar kiaušiniai švieži. Tuomet išsirinkite nedidelę arba vidutinio dydžio keptuvę aukštais kraštais – ji puikiai tinka be lukšto kiaušinių virimui. Keptuvę iki pusės užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite kelis lašus acto (pavyzdžiui, raudonojo vyno acto) ir įberkite žiupsnį druskos. Šios sudedamosios dalys padeda baltymui greičiau sukrėsti ir išlaikyti gražią formą.
Vandeniui pradėjus švelniai virti ant vidutinės ar silpnos kaitros, pastebėsite smulkius burbuliukus keptuvės dugne. Tai – ženklas, kad metas įmušti kiaušinį. Švelniai prakaluokite kiaušinį į kraštą ir tiesiog suberkite turinį į vandenį. Jei vietos pakanka, galima dėti ir antrą kiaušinį.
Gaminimo eiga ir rezultatas
Kol kiaušinis verda, galite mentele lengvai semti karštą vandenį ir pilti ant trynio viršaus, kad virimas būtų tolygus. Patikrinti ar kiaušinis jau išviręs, galima lengvai – truputį pakėlus mentele ir švelniai sujudinus. Jei baltymas aplink trynį dar juda per daug, reikėtų pavirti dar keletą minučių. Kai sitvirtina ir aplink trynį lieka tik lengvas judesys, vadinasi – kiaušinis paruoštas tobulai.
Sustiprėjusį kiaušinį mentele atsargiai dėkite ant lėkštės, perteklinį vandenį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Perpjovus kiaušinį matysite, kaip iš trynio lengvai išbėga kreminė masė – tai ženklas, kad pavyko išvirti be lukšto kiaušinį nepriekaištingai.
Kaip pagaminti purius plakinius
Išmokę virti be lukšto kiaušinius, galite paįvairinti savo pusryčius plakiniais. Norint, kad jie būtų ypatingai purūs, verta išbandyti nedidelį triuką: įmaišykite nedidelį kiekį kremo arba pieno. Taip kiaušiniai taps švelnesni. Plakite ne per ilgai, kol masė taps vienalytė, bet dar išlaikys purumą.
Keptuvę geriau naudoti nelimpančią ir įkaitinti iki vidutinės temperatūros. Supilkite kiaušinių masę ir maišykite nuolat, kol ji susitrauks, tačiau išliks pieniška – taip išgausite norimą švelnumą ir purumą.
Lengvas kietai virtų kiaušinių nulupimas
Jei mėgstate kietai virtus kiaušinius, dažnai susiduriate su problemomis juos nulupant. Kad luobelė lengvai nusiluptų, pravartu po virimo kiaušinius perkelti į labai šaltą vandenį, palikti kelioms minutėms, o tada švelniai palupti. Taip lengvai atsiskirs visas lukštas.
Keli naudingi patarimai
- Prieš gamindami visada patikrinkite, ar kiaušiniai švieži.
- Virimo temperatūra neturi būti itin aukšta – švelnios burbulinės virimo būsena yra geriausia.
- Pridedant acto ir druskos baltymas sukietėja greičiau ir neleidžia kiaušiniui išsileisti vandenyje.
Nesvarbu, kaip labiausiai mėgstate kiaušinius – plakinius, be lukšto ar kietai virtus – svarbiausia drąsiai išbandyti skirtingus metodus ir rasti jums tinkamiausią. Sėkmės virtuvėje!
