Ar kada nors susimąstėte, kurią aliuminio folijos pusę geriausia naudoti gaminant maistą? Daugeliui kyla klausimas – ar keptą maistą dėti ant blizgios, ar ant matinės folijos pusės? Ir ar pasirinkus „netinkamą“ pusę, kažkas blogo nutiks jūsų patiekalui?
Kuo skiriasi blizgi ir matinė aliuminio folijos pusė?
Nors folija atrodo dvipusė – viena pusė blizga, kita yra matinė – jų savybės virtuvėje nesiskiria. Skirtumas atsiranda dėl gamybos proceso. Aliuminio folija gaminama stipriai presuojant ir tempiant du lakštus kartu, kad medžiaga neiširtų. Dėl šios priežasties ta pusė, kuri spaudžiasi prie kito folijos sluoksnio, tampa matine, o viršuje esanti pusė lieka blizgi.
Nesvarbu, ar dedate maistą ant blizgios, ar ant matinės pusės, folija šilumą perduoda vienodai efektyviai. Tad galite pasirinkti bet kurią pusę – maisto skonis ar kokybė nuo to nepakis.
Kada svarbu pasirinkti tam tikrą folijos pusę?
Išimtis taikoma tuomet, kai naudojate specialią nelimpančią aliuminio foliją. Jos padengimas, kuris neleidžia maistui prilipti, visuomet būna matinėje pusėje. Todėl, kepant su nelimpančia folija, maistą reikėtų dėti būtent ant tos pusės, kur pažymėta, kad ji nelimpanti. Paprasta folija tokio sluoksnio neturi, tad pusės pasirinkimas tampa nebesvarbus.
Ar visada tinka naudoti aliuminio foliją?
Nors folija labai patogi ir dažnai naudojama kepant ar laikant likučius šaldytuve, verta žinoti dar vieną faktą. Tam tikromis sąlygomis į karštą maistą, ypač į baltyminius produktus, gali patekti nedidelis kiekis aliuminio. Tyrimai parodė, kad didžiausi aliuminio kiekiai aptinkami žuvies ar mėsos patiekaluose, kai jie kepami folijoje aukštoje temperatūroje. Norint sumažinti šią riziką, mėsą ir žuvį geriau kepti ant nerūdijančio plieno skardos ar kepimo indo, ypač jei ruošiate aukštoje temperatūroje.
Apibendrinimas
Kepant su įprasta aliuminio folija, nesvarbu, kurią pusę pasirinksite – tiek blizgi, tiek matinė pusės veikia vienodai. Svarbiausia – atkreipti dėmesį į specialią nelimpančią foliją, kurios matinė pusė padengta ypatingu sluoksniu. Jei rūpinatės, kiek aliuminio patenka į jūsų maistą, stenkitės vengti folijos, kai gaminate mėsą ar žuvį labai aukštoje temperatūroje.
