Daugelis mūsų parduotuvėje vengia pažeistų, įlenktų konservų, tačiau retai susimąstome, kodėl tai svarbu mūsų sveikatai. Tinkamai konservuotas maistas paprastai saugus vartoti, tačiau įlenkimai skardinėse gali sukelti papildomų rizikų.
Kodėl skardinių pažeidimai gali būti pavojingi
Konservavimo metu maistas laikomas sandarioje aplinkoje ir apdorojamas aukštoje temperatūroje. Tokiu būdu sunaikinami kenksmingi mikroorganizmai bei pelėsiai ir sustabdomas fermentų, galinčių greitinti gedimą, veikimas. Dėl šios priežasties konservai ilgai išlieka švieži ir tinkami vartoti.
Visgi skardinės pažeidimas gali pažeisti šią sandarią aplinką. Kai kuriais atvejais net maža deformacija gali atverti kelią bakterijoms patekti į maistą ir kelti pavojų sveikatai.
Dėmesys įlenkimų vietai ir gylį
Ne visi įlenkimai automatiškai reiškia, kad turėtume išmesti konservą. Smulkūs pažeidimai, esantys toli nuo sandūrų ar siūlių, paprastai nėra pavojingi. Tačiau jei įlenkimas yra arti siūlės arba šioje vietoje metalas susilpnintas, tokių skardinių verčiau vengti.
- Smulkūs pažeidimai, nepaliečiantys siūlių, dažnai nėra kenksmingi.
- Gilesni įlenkimai, kuriuos galite apčiuopti pirštu ar kurie turi aštrius kraštus, kelia daugiau rizikos. Tokie pažeidimai gali sugadinti skardinės sandarumą.
- Ypatingą dėmesį atkreipkite į siūlių vietas. Jei įlenkimas būtent ten – skardinė gali prarasti sandarumą ir tapti pavojinga vartoti.
Galimos apsinuodijimo grėsmės
Pavojingiausia, kas gali nutikti dėl nesandarios skardinės – botulizmas. Tai reta, tačiau labai rimta maisto kilmės infekcija, kuri pažeidžia nervų sistemą. Botulizmo simptomai: matymo sutrikimai, nuleistos akies vokai, rijimo ar kvėpavimo sunkumai. Taip pat pavojų kelia ištekėję ar išsipūtę konservai, kurie rodo, jog jų turinys galimai jau sugestas.
Nors tokie apsinuodijimo atvejai pasitaiko retai, maisto saugos specialistai visame pasaulyje atidžiai prižiūri konservų kokybę. Daugelyje vietų viešojo maitinimo įstaigos negali laikyti įlenktų skardinių – dėl to gali prarasti ir licenciją. Šios griežtos taisyklės įrodo, kad patariama ir namuose rinktis nepažeistus konservus.
Naudingi patarimai perkant konservus
- Patikrinkite visas konservų skardines: venkite įlenktų, ypač per siūles ar su aštriais kampais.
- Jei kyla abejonių arba maisto išvaizda, kvapas pasirodo neįprasti – konservą išmeskite.
- Saugokitės ir pūstų ar nutekėjusių skardinių – tai taip pat ženklai, kad turinys gali būti nesaugus.
Rinkdamiesi kokybiškus ir nepažeistus konservus, išvengsite papildomo pavojaus sveikatai. Geriau nepagailėti kelių centų ir pasirinkti saugų maistą, nei rizikuoti apsinuodijimu.
