Šis obuolių pyrago receptas yra mano mėgstamiausias! Sultingi obuolių griežinėliai, padengti cukrumi ir prieskoniais, kepami tobulai traškioje naminėje pyrago tešloje.
Nereikia jaudintis dėl minkštų obuolių ar ištižusios pyrago tešlos, nes šis obuolių pyragas visada iškepa tobulai!
Reikalingi ingredientai obuolių pyragui
- Pyrago tešla (2 gabalai po 23 cm)
- 7 dideli Granny Smith obuoliai (nulupti, išimtos šerdys, supjaustyti 1,25 cm griežinėliais)
- 100 g granuliuoto cukraus
- 100 g šviesaus rudojo cukraus (laisvai supakuoto)
- 2 šaukštai universalių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
- ⅛ arbatinio šaukštelio malto muskato
- 1 šaukštas citrinos sulčių (plius pusės citrinos žievelė)
- 1 didelis kiaušinis (lengvai suplaktas, skirtas tepimui)
- 2 šaukštai cukraus (nebūtina)
Reikalinga įranga obuolių pyrago gaminimui
- 23 cm pyrago forma
- Kočėlas
- Kepimo popierius
- Plakimo šluotelė
- Mentelė
- Pyrago svoriai arba džiovintos pupelės
- Folijos juostelės arba pyrago apsauga nuo perdegimo
- Maišymo dubenys
- Matavimo puodeliai ir šaukštai
Geriausi obuoliai pyrago gaminimui
Rinkdamiesi obuolius pyragui, pasirinkite šias veisles:
- Antaniniai obuoliai – tai viena iš seniausių ir populiariausių lietuviškų veislių. Jie yra rūgštūs, tvirti ir puikiai išlaiko formą kepimo metu. Ši veislė ypač tinka obuolių pyragams, nes suteikia gaivaus rūgštumo ir išlaiko savo tekstūrą.
- Auksis – saldžiarūgštis, traškus obuolys, puikiai tinkantis kepimui. Šios veislės obuoliai išlaiko savo formą ir skonį, todėl yra populiarūs pyraguose ir desertuose.
- Šampion – tai saldesni obuoliai, kurie turi subtilų rūgštumo poskonį. Jie yra šiek tiek minkštesni, tačiau vis dar tinkami kepimui, ypač jei norite saldesnio ir sultingesnio pyrago.
- Melba – dar viena lietuviška veislė, kuri puikiai tinka kepimui. Šie obuoliai yra saldžiarūgščiai, traškūs ir gerai išlaiko formą kepimo metu.
- Lobo – tai kanadietiška veislė, tačiau labai populiari Lietuvoje. Jie yra saldžiarūgščiai, traškūs ir gerai išlaiko formą, todėl puikiai tinka pyragams.
Tobula pyrago tešla
Geriausias obuolių pyragas prasideda nuo nuostabios tešlos. Mes rekomenduojame naudoti viso sviesto tešlą arba raugintą tešlą. Abi šios tešlos yra pagamintos su sviestu ir šiek tiek acto, kad būtų pasiekta minkšta, sluoksniuota struktūra, kurios tiesiog neįmanoma pranokti!
Kaip iškepti obuolių pyragą
- Paruoškite tešlą: Paruoškite pyrago tešlą pagal receptą ir atvėsinkite bent valandą. Arba naudokite pirktinę tešlą, sekite pakuotės nurodymus.
- Paruoškite įdarą: Dideliame dubenyje sumaišykite obuolių griežinėlius, granuliuotą cukrų, rudąjį cukrų, miltus, cinamoną, muskatą, citrinos sultis ir žievelę; gerai sumaišykite.
- Formuokite pyragą: Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir leiskite jai pastovėti kambario temperatūroje 5-10 minučių. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlos diską į 30 cm skersmens ir 3 mm storio apskritimą. Atsargiai perkelkite tešlą į pyrago formą.
- Sudedame obuolius: Įdėkite obuolių įdarą į tešlos pagrindą, išmeskite susikaupusias sultis.
- Uždengiame pyragą: Iškočiokite antrą tešlos diską ir uždenkite juo obuolius. Švelniai paspauskite kraštus, kad tešla gerai priglustų. Aštriu peiliu padarykite kelis plyšius tešloje, kad išeitų garai.
- Kepame pyragą: Tešlos paviršių aptepkite plakiniu kiaušiniu ir, jei norite, pabarstykite cukrumi. Apsaugokite pyrago kraštus nuo perdegimo naudodami folijos juostelę arba specialią apsaugą. Kepkite 200°C temperatūroje 25 minutes, tada sumažinkite temperatūrą iki 190°C ir kepkite dar 30-35 minutes, kol tešla taps auksinės spalvos.
Dažniausiai užduodami klausimai apie obuolių pyrago gaminimą
Kaip išvengti, kad obuolių pyrago pagrindas netaptų šlapias?
Kai dedate obuolių mišinį į pyrago tešlą, būtinai išimkite obuolius iš dubens šaukštu, išmeskite susikaupusį skystį. Perteklinis skystis gali sugadinti tešlą.
Ar reikia virti obuolius prieš dedant į pyragą?
Nereikia. Obuoliai iškeps kepimo metu.
Kaip užšaldyti iškeptą obuolių pyragą?
Leiskite pyragui visiškai atvėsti, tada užšaldykite jį atvirai. Visiškai užšaldytą pyragą tvirtai suvyniokite į kelis sluoksnius plastikinės plėvelės. Laikykite šaldiklyje iki 4 mėnesių.
Kaip užšaldyti neiškeptą obuolių pyragą?
Neiškeptas obuolių pyragas šaldiklyje gali būti laikomas iki 2 mėnesių. Užšaldžius, pyragą įvyniokite į plastikinę plėvelę. Kai norėsite kepti, neatšildykite, tiesiog iškepkite kaip nurodyta recepte.
Kokio storio obuolius reikėtų pjaustyti pyragui?
Pjaustykite obuolius 1,25 cm storio griežinėliais, kad pyragas būtų tvirtas ir tešla neišsitęstų viduryje.
