Pomidorų laikymas tinkamomis sąlygomis gali nulemti ne tik jų skonį, bet ir tekstūrą bei išvaizdą. Neretai nusipirkę šių raudonų vaisių (taip, pomidoras – tai vaisius!) turime juos pasiruošę iš anksto – nelaukdami, kol pasieksime tobulą jų sunokimą. Tačiau būtent laikymo būdas lemia, ar pomidorai ant mūsų stalo liks sultingi ir aromatingi, ar taps beskoniai bei miltingi. Šiame straipsnyje dalinamės praktiniais patarimais, kaip išsaugoti pomidorų skonį ir kokybę, priklausomai nuo jų sunokimo stadijos ir vartojimo planų.
Kur laikyti dar neprinokusius pomidorus
Netinkamai laikomi neprinokę pomidorai gali likti kieti, rūgštūs ir netekti skonio. Jei jūsų pomidorai dar žali ar geltoni, geriausia juos palaikyti ant stalo ar spintelėje – kambario temperatūroje, kol įgaus ryškią raudoną spalvą. Vengti reikia šaldytuvo: žemesnė nei +13 °C temperatūra ilgam sustabdo skonio vystymąsi, ir pomidorai net pribrendę taip ir liks blankūs. Be to, drėgmė šaltame ore pažeidžia pomidoro struktūrą, todėl jis tampa nemaloniai miltingas.
Papildomai galite atsižvelgti ir į tai, kaip pomidorus padėsite ant stalo. Vieni rekomenduoja laikyti juos kotelio vieta į viršų – būtent čia žievelė ploniausia, todėl atsiranda rizika ją lengvai sugadinti. Kiti mano, kad kotelio vieta žemyn sulaiko daugiau drėgmės. Išbandykite abu būdus ir išsirinkite tinkamiausią.
Kur laikyti sunokusius pomidorus
Prisirpę, minkšti ir aromatingi pomidorai geriausiai laikosi kambario temperatūroje. Jei planuojate juos suvartoti per kelias dienas, šaltis nėra reikalingas. Tačiau jei matote, kad prireiks ilgesnio laiko, ar norite juos išsaugoti, kelias dienas galima juos palaikyti ir šaldytuve. Taip užkirsime kelią pernelyg greitam minkštėjimui, ypač karštomis vasaros dienomis.
Išėmus pomidorus iš šaldytuvo, verta leisti jiems atšilti kambaryje maždaug valandą – tuomet jie vėl atgaus dalį skonio ir kvapo. Vis dėlto atminkite: skirtingai nei kiaušiniai ar mėsa, pomidorų šaldyti nereikia norint užtikrinti saugumą. Tai tik būdas prailginti jų vartojimo laiką, ypač kai virtuvėje karšta.
Kaip laikyti supjaustytus pomidorus
Supjausčius bet kokį vaisių ar daržovę, jų galiojimo laikas gerokai sutrumpėja. Pomidorų puseles ar riekeles verta tuoj pat uždengti plastikine plėvele ar sandariai uždaryti į indelį. Tokiu būdu jie nepraras drėgmės ir neims sugesti. Šaldytuve supjaustyti pomidorai kokybiški išliks iki dviejų dienų.
Ar verta pomidorus užšaldyti?
Laikyti šviežius pomidorus ant stalo – kone geriausias pasirinkimas. Tačiau jei jų turite daug ir norite ilgai išsaugoti, šaldymas gali būti išeitis. Tik verta žinoti, kad atšildžius pomidorų tekstūra stipriai pasikeis: jie taps minkšti, bėgs sultys. Tai nebebus šviežiams sumuštiniams ar salotoms tinkamas produktas, tačiau puikiai pasitarnaus padažams, troškiniams ar sriuboms gaminti.
Prieš šaldant rekomenduojama nuimti odelę, išpjauti kietą centrinę dalį, o jei norite – palikti juos sveikus ar supjaustyti skiltelėmis. Šaldymo metu pomidorai išsilaikys apie du mėnesius. Tokiu būdu galite pasinaudoti sezono gėrybėmis ir gardžiuotis naminiu padažu net ir ne sezono metu.
Ką dar verta žinoti apie laikymą šalia kitų produktų?
Laikydami pomidorus kartu su kitais vaisiais ar daržovėmis, atkreipkite dėmesį į jų kaimynystę. Pavyzdžiui, bananai stipriai skatina etileno išsiskyrimą, todėl greta esantys pomidorai sunoks kur kas greičiau. Jei norite, kad procesas vyktų lėčiau, laikykite pomidorus atskirai nuo greitai nokstančių vaisių.
