Ar kada nors pagalvojote, kad makaronus galima virti ne tik paprastame vandenyje? Iš tiesų, virimas raudonajame vyne yra tradicinis būdas, kuris ne tik suteikia ypatingą skonį, bet ir pagerina makaronų tekstūrą.
Raudonas vynas – ne tik prie makaronų, bet ir į juos
Nors kepdami ar virdami makaronus dažniausiai pasirenkame įprastą vandenį, raudono vyno naudojimas gali atverti visiškai naujas skonių ribas. Vynas įsiskverbia į makaronus, suteikdamas subtilaus aromato, o dėl rūgšties jie tampa dar malonesnės konsistencijos.
Kodėl verta naudoti vyną?
Verdant makaronus vyne, išryškėja ne tik gilesnės spalvos, bet ir nauji poskoniai. Raudonas vynas padeda labiau ištraukti skonius iš kitų ingredientų, pagyvina patiekalą. Be to, dalį vyno galite panaudoti ir padažui vėliau – jis suteiks išraiškingo charakterio visa apimančiam skoniui.
Ingredientai šiai makaronų improvizacijai
- 3,5 puodelio Pinot Noir arba kito raudono vyno
- 1,5 puodelio vandens
- 450 g spagečių
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 5 skiltelės česnako, supjaustytos plonais griežinėliais
- 1/2 arbatinio šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių
- 1/2 puodelio kapotų petražolių
- 1/4 puodelio šviežio kietojo sūrio (parmezano ar panašaus)
- Druska pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Kaip virti makaronus vyne?
Pradėkite nuo to, kad į didelį puodą supilkite vyną ir vandenį. Užvirinkite skystį ir suberkite spagečius. Virkite, kol makaronai suminkštės ir įgaus švelniai violetinį atspalvį.
Tuo tarpu keptuvėje šildykite alyvuogių aliejų, suberkite česnaką ir kaitinkite, kol jis taps švelniai auksinės spalvos. Įmaišykite aitriųjų paprikų dribsnius – jie suteiks šilumos ir šiek tiek charakterio visam patiekalui.
Nuo išvirtų makaronų nupilkite dalį vyno-vandens mišinio – jį vėliau galėsite panaudoti padažui. Makaronus sumaišykite su aromatingais česnakais, petražolėmis ir įberkite šiek tiek sūrio. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, tiek kiek mėgstate. Porciją galite pabarstyti papildomu parmezano sūriu.
Dar viena pastaba apie vyno likučius
Ši makaronų ruošimo technika – paprastas būdas paįvairinti įprastus receptus. Jei liko vyno ar makaronų skysčio, panaudokite jį kaip skonio bazę padažui ar kitoms improvizacijoms. Tai ypatingai geras variantas, jei norisi vakarienei šiek tiek daugiau žavesio ir netikėtų derinių.
