Kodėl „Five Guys“ nori, kad skųstumėtės jų bulvytėmis
Jei kada teko apsilankyti greitojo maisto restorane, kuris garsėja itin gausiomis bulvyčių porcijomis, tikriausiai žinote – kai kurie klientai net ima skųstis dėl jų kiekio. Vis tik ši praktika – ne atsitiktinumas, o sąmoningas pasirinkimas, kuris išskiria šią greito maisto tinklo koncepciją iš kitų.
Didelės bulvyčių porcijos – apgalvotas sprendimas
Šio restorano įkurėjai nusprendė bulvyčių porciją paversti ne tik sočia, bet ir išskirtinai dosnia. Klientai nuolat nustemba pamatę, kiek bulvyčių gaus užsisakę – dažnai jų neįmanoma suvalgyti vienu kartu. Visgi toks sprendimas nėra atsitiktinis. Ši tradicija kilo iš pačių vadovų požiūrio: jei klientas nesiskundžia, jog gavo per daug bulvyčių, vadinasi, porcijos galėtų būti dar didesnės.
Kokybė ir šviežumas – svarbiausi prioritetai
Restorano darbuotojai rūpinasi ne tik kiekiu, bet ir kokybe. Kiekvienas restoranas naudoja rankomis ką tik supjaustytas bulves, kurios prieš verdant mirkomos vandenyje – taip pašalinama dalis krakmolo. Toks paruošimas padeda užtikrinti, kad bulvytės būtų traškios išorėje ir minkštos viduje. Pradiniais laikais šis procesas užtrukdavo kelias valandas, tačiau dabar, naudojant modernią įrangą, krakmolas nuplaunamas per kelias minutes.
Bulvytės – išskirtinės ir skoniu, ir sudėtimi
Restoranas didžiuojasi bulvyčių kilme – kasmet supirkia šimtus milijonų svarų bulvių iš vietinių ūkių. Bulvytės verdamos žemės riešutų aliejuje, kuriame nėra transriebalų ar dirbtinių priedų. Tokiu būdu siekiama ne tik puikaus skonio, bet ir šiek tiek sveikesnio pasirinkimo nei įprastuose greitojo maisto restoranuose.
Kodėl kiauriai pripildoma porcija?
Nors įprasta bulvyčių pakuotė šioje vietoje gerokai didesnė nei pas konkurentus, vadovai nesvarsto mažinti porcijų. Priešingai – esą kiti restoranai atiduoda klientams per mažai, todėl šio tinklo filosofija – „duoti daugiau, nei tikisi klientai“. Porcija ne tik perpildoma, bet neretai dar papildomai įberiama bulvyčių į maišelį. Taip sukuriamas įspūdis, kad kiekvienas apsilankymas – tikras vaišių metas, o klientai džiaugiasi už pinigus gavę daugiau nei planuota.
Ką daryti su likusiomis bulvytėmis?
Neretai klientai neišsėda visos porcijos, tačiau restoranų vadybininkai pataria likusias bulvytes išsinešti ir vėliau perdirbti, pavyzdžiui, paruošti naminius bulvių blynelius ar pusryčius. Taip siekiama, kad sovus ir dosnus aptarnavimas klientui būtų ilgalaikė nauda, o ne vienkartinė staigmena.
Didelės bulvyčių porcijos tapo šio restorano išskirtinumo ženklu – čia siekiama nustebinti klientą malonia gausa, todėl skundai dėl didelio kiekio, pasirodo, yra tik ženklas, kad savo pažadą restoranų tinklas išpildo su kaupu.
