Elektros dingimas dažnai užklumpa netikėtai: šaldytuvas nustoja šaldyti, o galvoje sukasi vienas klausimas – ar dar pavyks išgelbėti maistą ir išvengti apsinuodijimo? Kai kainos kyla, norisi išsaugoti ir ką tik pirktą pieną su kiaušiniais, ir didesnį kiekį mėsos, laikytą šaldiklyje. Vis dėlto svarbiausia – maisto sauga. Tad kiek iš tikrųjų laiko maistas gali išbūti šaldytuve be elektros?
Tai aktualu vis dažniau, nes dėl audrų, uraganinio vėjo, gausių kritulių ar sniego nutrūkę elektros tiekimai pasitaiko reguliariai. Kuo geriau pasiruošite iš anksto, tuo didesnė tikimybė, kad pavyks išlaikyti saugią temperatūrą ir neprarasti atsargų.
Kaip pasiruošti iš anksto
Jei prognozuojamas prastas oras arba gyvenate vietovėje, kur dingstanti elektra – įprastas reiškinys, verta turėti konkretų planą. Didžiausias tikslas paprastas: kuo ilgiau išlaikyti šaltį ir kuo rečiau varstyti dureles.
Pasigaminkite ledo ir paruoškite šaltkrepšius
- Užšaldykite vandens talpas (butelius ar sandarias dėžutes). Jos veiks kaip papildomi „šalčio akumuliatoriai“ šaldytuve ir šaldiklyje.
- Iš anksto paruoškite šaltkrepšius ar termo dėžes su ledu ir šaldymo paketais, kad prireikus galėtumėte greitai perkelti jautriausius produktus.
Sutvarkykite šaldytuvo vidų
- Pieną ir kiaušinius laikykite ne durelėse, o pagrindinėse lentynose, kur temperatūra stabilesnė.
- Turėkite termometrus tiek šaldytuvui, tiek šaldikliui – dingus elektrai lengviau objektyviai įvertinsite, ar temperatūra dar saugi.
- Saugios ribos orientacijai: šaldytuve – iki 4 °C, šaldiklyje – apie -18 °C ar žemiau.
Turėkite ilgo galiojimo atsargų
Jei namuose yra produktų, kuriems nereikia šaldymo, bus mažiau pagundos atidarinėti šaldytuvą. Pravartu turėti:
- konservų (pvz., tuno),
- džiovintų ankštinių,
- makaronų, riešutų, riešutų sviesto,
- geriamojo vandens atsargų.
Kiek laiko šaldytuvas ir šaldiklis išlaiko šaltį be elektros
Laikas priklauso nuo dviejų dalykų: ar neatidaromos durelės ir kokia reali temperatūra viduje. Jei šaldytuvas lieka uždarytas, maistas jame dažniausiai išlieka saugesnis maždaug iki 4 valandų.
Šaldiklyje situacija palankesnė, ypač jei jis pilnas. Kuo daugiau sušalusių produktų, tuo lėčiau kyla temperatūra:
- pilnas šaldiklis dažnai išlaiko šaltį apie 48 valandas,
- pusiau pilnas – apie 24 valandas.
Temperatūra yra kritinis veiksnys, nes bakterijos greitai dauginasi vadinamojoje pavojingoje zonoje – maždaug nuo 4 °C iki 60 °C. Todėl vien tik „atrodo dar gerai“ čia nėra patikimas kriterijus.
Ar vieni produktai atlaiko ilgiau nei kiti
Taip – skirtingi produktai į temperatūros pokyčius reaguoja nevienodai, o jų rizika taip pat skiriasi.
Didžiausios rizikos produktai
- žalia mėsa, paukštiena, žuvis, jūros gėrybės,
- kiaušiniai,
- pienas ir dauguma grietinėlės produktų,
- minkštieji sūriai (pvz., tepamieji, švieži sūriai).
Kiaušiniai (net ir su lukštu) įprastai šaldytuve išsilaiko ilgai, tačiau jei ilgiau nei porą valandų pabūna aukštesnėje nei 4 °C temperatūroje, rizika dėl bakterijų ženkliai išauga. Pienui galioja panaši logika – jis ilgiau išsilaiko šalčiausioje šaldytuvo vietoje, bet sušilęs genda greitai.
Mažesnės rizikos produktai
- kietieji sūriai (pvz., čederio tipo, kietasis fermentinis): dažnai atlaiko geriau; atsiradus pelėsiui, pažeista vieta paprastai nupjaunama,
- nekirpti vaisiai ir daržovės,
- didesnio rūgštingumo produktai (pvz., marinuotos daržovės, uogienės, kai kurie padažai be pieno).
Vis dėlto ir šiems produktams pravartu stebėti realią temperatūrą bei pokyčius, ypač jei šiluma laikosi ilgiau.
Kaip išlaikyti šaldytuvą šaltą, kai elektra jau dingo
Pirmoji taisyklė – laikyti dureles uždarytas. Kiekvienas atidarymas išleidžia šaltį ir įleidžia šiltą orą, todėl viduje temperatūra kyla daug greičiau.
Jei šaldiklis nėra pilnas, sugrupuokite produktus į vieną vietą, kad jie „šaldytų“ vieni kitus. Svarbu žalią mėsą ir paukštieną laikyti žemiau kitų produktų, kad atitirpstant nepratekėtų sultys ir neužterštų paruošto maisto.
Praėjus kelioms valandoms, į šaldytuvą galima įdėti iš anksto paruošto ledo arba, jei situacija užsitęs, jautriausius produktus perkelti į šaltkrepšius. Maisto laikymas lauke (net žiemą) paprastai nėra gera išeitis, nes lauko temperatūra svyruoja, be to, atsiranda papildomos taršos rizikos.
Ką geriau išmesti po ilgesnio elektros dingimo
Jei šaldytuvas buvo be elektros ilgiau nei 4 valandas, o temperatūra pakilo virš 4 °C, greitai gendantys produktai dažniausiai nebeturėtų būti laikomi saugiais. Ypač tai taikoma mėsai, paukštienai, žuviai, kiaušiniams ir minkštiesiems sūriams.
Jeigu turite termometrą, sprendimą priimti paprasčiau – vertinkite ne vien „kiek laiko“, bet ir „kokią temperatūrą“ pasiekė produktai. Taip pat atkreipkite dėmesį į aiškius gedimo požymius: neįprastą kvapą, pasikeitusią spalvą, gleivėtą paviršių, neįprastą konsistenciją. Pavyzdžiui, augaliniai gėrimai kartais sugenda taip, kad kvapas pasikeičia mažiau, todėl išduoda sukrešėjusi, netolygi tekstūra.
Svarbu: nepatikrinkite maisto „paragaujant“. Jei kyla abejonių, saugiausia jo nebevartoti – taip paprastai išvengsite didesnių nuostolių ir sveikatos problemų.
