Valgymas midijų daugeliui kelia klausimų – kaip jas teisingai valgyti, išrankioti iš kiauto ir mėgautis visas skoniu? Tiesą sakant, eksperimentuoti su moliuskais – ir paprasta, ir smagu. Daugelyje jūrų gėrybių restoranų midijos dažnai patiekiamos dubenyje, užlietos kvapniu sultiniu arba padažu, o mėsa slepiasi po sandariai uždaru kiautu. Nors iš pirmo žvilgsnio tai gali atrodyti keblu, iš tiesų toks valgymas kupinas malonių atradimų ir skonio.
Midijos – kas jos tokios
Midijos priklauso moliuskų šeimai, taip pat kaip austrės ar kriauklės. Šie vandenų gyventojai aptinkami ir gėluose, ir sūriuose vandenyse, o geriausia jas ruošti vos prieš tai, kai jos dar buvo gyvos. Dėl savybių prisitaikyti aplinkoje ir minimalių priežiūros reikalavimų, midijos laikomos viena tvariausių jūrų gėrybių. Joms nereikia nei papildomo pašaro, nei trąšų, todėl ir kaina dažnai mažesnė už kitas panašias jūrų gėrybes.
Kaip ruošti midijas?
Švelnus midijų skonis puikiai atsiskleidžia, kai jos garinamos arba trumpai verdamos aromatinguose sultiniuose, dažnai naudojant vyną, česnaką, pomidorus ar kitus prieskonius. Tokios midijos išlaiko lengvą sūrumą ir švelnią, lengvai burnoje tirpstančią tekstūrą.
Prieš dedant midijas į puodą, būtina pašalinti jų „barzdeles” – tvirtą, plaušingą giją, kuri jungė moliuską su pagrindu augant. Tai svarbus žingsnis norint mėgautis švariu skoniu.
Tinkamai termiškai apdorotos midijos turėtų prasižioti. Jei po virimo kai kurios kiautai liko visiškai uždaryti – tokias verčiau atidėti į šalį, nes tai gali būti ženklas, kad jos netinkamos valgymui.
Kaip tinkamai valgyti midijas restorane
Patiekus dubenį karštų midijų su sultiniu, be rankų išsiversti – nepavyks. Tradiciškai midijų kiautą imama į laisvą ranką, tvirtai prilaikant, kad paprasčiau būtų pasiekti mėsą.
Midijų valgymui dažnai duodamas mažas šakutė, tačiau galima pasitelkti ir patį tuščią kiautą kaip mažas žnyples: pirmąją midiją išvalykite šakute ar pirštais, tuomet tą kiautą naudokite likusiųjų mėsai iškrapštyti.
Ištraukus minkštimą, dar vertėtų pamirkyti jį sultinyje – taip išryškės visi skonio niuansai. Tuščius kiautus patogu dėti į tam skirtą dubenėlį, o jei tokio nėra – galite sukrauti juos į lėkštės kraštą.
Valgymo namuose ypatumai
Namuose galima veikti dar laisviau. Valgant rankomis visiškai priimtina, tačiau verta pasirūpinti papildomomis servetėlėmis, nes minkštimas gali būti slidus. Daugeliui patinka po valgio gardžiuotis sultiniu – jį galima išgerti šaukštu, užsisemti su duonos gabalėliu arba tiesiog iš dubenėlio.
Svarbūs patarimai mėgautis skoniu
- Valgydami venkite stipriai triukšmauti ar slurpti.
- Kai kurios šalys mėgsta naudoti kiautus kaip įrankį – tai praktiškas ir smagus sprendimas.
- Nesivaržykite atsiprašyti ar paprašyti papildomų servetėlių ar dubenėlio kiautams.
- Prie midijų tinka tamsi, traški duona, kuria malonu sumeškerioti likusį sultinį.
Midijų valgymas – ne tik gurmaniškas malonumas, bet ir proga pasimėgauti šviežiais skoniais be streso. Išmokę kelis paprastus judesius, drąsiai galėsite užsisakyti šį patiekalą bet kur ir bet kada.
