Ar galite įsivaizduoti purius, minkštus lietinius, kurių nereikia net vartyti? Toks pusryčių atradimas sparčiai išpopuliarėjo socialiniuose tinkluose – ir nusprendžiau išbandyti, ar verta pasikliauti šiuo gudrybių kupinu receptu.
Kuo šis blyno kepimo būdas išskirtinis
Tradicinėse blyno gaminimo schemose dažnai pasitaiko nelygybių: vienas blynas perkeptas, kitas išliko per žalias, vieni pasiseka purūs ir minkšti, kiti būna sausi ar kieti. Dažniausiai net su pirkta blyno mišinio pakuote gauname visokių rezultatų. O štai ši nauja blyno kepimo technika pašalina daugelį šių rūpesčių ir siūlo kitokią – neįprastą – patirtį.
Šio metodo esmė – kepama vienas didelis, storas blynas, tinkamas pasidalinti dviem ar trims žmonėms (priklausomai nuo kepamosios keptuvės dydžio ir valgytojų apetito). Svarbiausia, kad visiškai nereikia blynų vartyti – kai tik paviršiuje pasirodo burbuliukai, keptuvė su visu blynu keliauja į orkaitę, kur jis baigia kepti. Tai ne tik palengvina gaminimą, bet ir padeda išvengti prikepimo ar suardytų kraštų.
Dar vienas įdomus skirtumas – tekstūra. Šiuo būdu keptas blynas iš vienos pusės tampa skaniai traškus, o kita pusė lieka minkšta ir purus. Tokios kombinacijos nelabai pasieksi kepant tradiciniu būdu, todėl šią detalę tikrai verta išbandyti.
Jus gali sudominti
Kaip gaminti blyną pagal šį metodą
Kokius ingredientus pasirinkti
Galite naudoti mėgstamą pasukų blynų tešlos receptą arba pasitelkti šio būdo sumanytojos tešlos proporcijas. Prireiks:
- Miltų
- Cukraus
- Kepimo miltelių bei sodos
- Žiupsnelio druskos
- Pasukų ir kiaušinio
- Ištirpinto sviesto
Be to, reikės keptuvės, kurią galima naudoti orkaitėje, bei šiek tiek aliejaus ir sviesto kepimui.
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
- Išankstinis žingsnis – kaitinkite orkaitę iki 190 °C, kad vėliau nekiltų rūpesčių dėl laiko.
- Miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską sumaišykite dubenyje. Supilkite pasukas ir įmuškite kiaušinį, tolygiai išmaišykite. Įmaišykite tirpintą sviestą – tešla neturi būti iki galo lygi, keli gumuliukai netrikdo.
- Kepkite ant vidutinės ugnies – į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus ir kubelį sviesto, kad tešla nepriliptų.
- Visą tešlą supilkite į įkaitintą keptuvę, kraštai turi iš karto švelniai burbuliuoti ir šnypšti.
- Kai blyno paviršiuje ima rastis smulkūs burbuliukai, perkelkite keptuvę į įkaitintą orkaitę ir palikite maždaug 10–12 minučių, kol blynas visiškai iškeps.
- Kai blynas visiškai iškepęs ir gražiai apskrudęs, išimkite iš orkaitės ir atsargiai išverskite ant lėkštės. Skanaus!
Kaip pasisekė kepant pagal šį būdą
Rezultatas mane maloniai nustebino. Apatinė blyno pusė tapo sodriai auksinės, beveik karamelizuota ir traški, o likusi dalis – minkšta, aukšta ir viliojančiai puri. Toks blyno variantas ne tik išlaikė formą, bet ir puikiai sugėrė užpiltą sirupą, tuo pat metu išlikdamas lengvas. Gaminant visiškai nereikėjo rūpintis perkepimu ar blyno apvertimu – viskas įvyko itin paprastai.
Blynas, keptas 24–26 cm skersmens keptuvėje, visiškai pakako dviems (ar net trims) sočiai pavalgyti.
Pastebėjau, kad keptuvės tipo pasirinkimas turi įtakos – ketaus keptuvėje kepinys gavo ypatingai traškią plutelę, nors nuo sienelių blynas šiek tiek atsiskyrė. Tai gaminio skoniui ar tekstūrai nė kiek nepakenkė.
Kaip lengviau išgauti tobulus blynus
- Prieš gamindami tešlą, visada iš anksto įkaitinkite orkaitę.
- Naudokite keptuvę be plastikinių rankenų – tam tik tiks tiek ketaus, tiek metalinė keptuvė.
- Nesijaudinkite, jei blynas nėra tobulos formos – svarbiausia yra skonis ir konsistencija.
Šis metodas – tikras atradimas norintiems lengvai ir greitai mėgautis pusryčių blynų šedevru, kuris pralenkia kasdienius receptus. Drąsiai eksperimentuokite ir raskite savo mėgstamus priedus – purūs, traškūs blynai gali tapti nauju jūsų pusryčių standartu.
