Makaronai dažnai tampa greitu ir paprastu vakarienės pasirinkimu, kai nesinori ilgai sukti galvos virtuvėje. Užtenka išvirti makaronus, užpilti mėgstamu padažu – ir patiekalas paruoštas. Tačiau daugelis nė nesusimąsto, kiek virtuvinių smulkmenų gali lemti galutinį rezultatą. Viena dažniausių klaidų – bandymas pagreitinti valgį naudojant per mažą puodą.
Mažo puodo pasirinkimas: kodėl tai klaida
Atrodo logiška: mažame puode reikės mažiau vandens, todėl vanduo greičiau užvirs. Deja, toks sumanymas neretai nuvilia. Verdant makaronus per ankštoje talpykloje, tenka susidurti su keliomis problemomis, kurios gali sugadinti vakarienę.
Ilgi makaronai, tokie kaip spagečiai arba linguini, tiesiog netelpa į mažą puodą neatlenkus ar nenulaužus. Tačiau kai kurie įsitikinę, jog laužyti makaronų neverta: tai ne tik nieko neišsprendžia, bet ir blogina patiekalo kokybę.
Vandens ir makaronų santykis – svarbiausia
Verdant makaronus per mažame kiekyje vandens, temperatūra stipriai nukrenta vos tik subėrus makaronus, todėl užtrunka ilgai, kol vanduo vėl užverda. Dėl to makaronai gali išvirti pernelyg minkšti, sugyti į gumulėlius ar prarasti norimą tekstūrą.
Norint išvengti tokių nemalonumų, rekomenduojama rinktis didelį puodą su daug vandens. Geriausia, jei puode būtų bent keturi litrai vandens vienam makaronų kilogramui ir pakankamai vietos, kad makaronai galėtų laisvai judėti verdami. Tokia proporcija užtikrina, kad virimas vyktų tolygiai, makaronai neprikeptų vieni prie kitų ir nesuliptų.
Kaip teisingai virti makaronus
- Pasirinkite didelį puodą, ypač jei verdate pilną pakuotę makaronų. Geriausiai tiks 6 ar 7 litrų talpos puodas.
- Jei nesate tikri, ar turite pakankamai didelį puodą, virkite didesnes makaronų porcijas atskirai – taip išvengsite trupančių, prikibusių ar sulipusių makaronų.
- Į verdantį vandenį įberkite gausiau druskos. Druska pagerina makaronų skonį, tačiau svarbus ir kitas dalykas: sūrus vanduo švelniai šiurkština makaronų paviršių, todėl jie tampa mažiau slidūs ir lipnūs.
- Nepamirškite reguliariai pamaišyti makaronų virimo metu – taip išvengsite prilipimo prie puodo dugno ar gumulėlių susidarymo.
- Vandens, kuriame virė makaronai, neišpilkite iš karto – ją galima panaudoti padažams pagardinti ar sutirštinti.
- Nenaudokite tekančio vandens nuplauti išvirus makaronus, nes taip pašalinsite krakmolą, kuris padeda padažui geriau apgaubti makaronus ir pagerina patiekalo skonį.
Dažnos klaidos ir paprasti sprendimai
Dažnai makaronai nukenčia dėl kelių įpročių, kurių lengva išvengti. Mažas puodas ir nepakankamas kiekis vandens – tik pradžia. Per dažnas makaronų plovimas po virimo, retas maišymas ar prastai pasūdytas vanduo – visos šios smulkmenos gali lemti, kad patiekalas bus blankus ar neskanus. Įsisavinus kelias paprastas taisykles, makaronus išvirsite puikiai kiekvieną kartą.
