Kai kalbama apie alyvuogių aliejų, daugeliui atrodo, kad tai vienas sveikiausių pasirinkimų. Tačiau verta peržvelgti faktus ir iš naujo įvertinti, kurių aliejų nauda sveikatai išties didžiausia.
Alyvuogių aliejus: daugiau kalorijų, nei manote
Alyvuogių aliejus, kaip ir visi aliejai, yra grynas riebalų šaltinis – net 100% sudaro riebalai. Tai reiškia, kad valgant daugiau šio aliejaus, suvartojama ir daugiau kalorijų. Riebaluose yra apie du kartus daugiau kalorijų nei baltymuose ar angliavandeniuose: viename grame – 9 kcal, kai baltymuose ar angliavandeniuose – tik 4 kcal.
Dažnai manoma, kad alyvuogių aliejus „mažina“ cholesterolį. Tačiau tai teisinga tik tada, kai juo visiškai pakeičiamas daug sočiųjų riebalų turintis produktas, pavyzdžiui, sviestas. Alyvuogių aliejus tiesiog mažiau kelia blogojo cholesterolio lygį, nei sviestas ar kiti daugiau sočiųjų riebalų turintys riebalai. Šis niuansas dažnai pamirštamas, todėl kyla klaidingas įspūdis, jog alyvuogių aliejų galima vartoti dideliais kiekiais, tikintis magiškos naudos.
Canola aliejus: mažiau sočiųjų riebalų, daugiau omega-3
Canola aliejus išsiskiria tuo, kad turi gerokai mažiau sočiųjų riebalų nei alyvuogių aliejus. Būtent dėl šios priežasties canola aliejų vartojantys žmonės dažnai džiaugiasi žemesniu „blogojo“ (MTL) cholesterolio lygiu. Be to, canola aliejuje gausu vertingų omega-3 riebalų rūgščių, kurios padeda apsaugoti širdį.
Jus gali sudominti
Nors alyvuogių aliejus laikomas sveikesniu nei dauguma kitų riebalų, canola aliejus laikomas dar palankesniu širdžiai pasirinkimu. Nepamirškime ir žuvų taukų, kurie taip pat pasižymi dideliu omega-3 kiekiu.
Kuo skiriasi alyvuogių ir canola aliejaus poveikis kraujotakai?
Įdomu tai, kad buvo atlikti tyrimai apie tai, kaip skirtingi aliejai veikia kraujotaką po valgio. Paaiškėjo, kad alyvuogių aliejus gali trumpam sumažinti kraujo tekėjimą arterijose. Šis sumažėjimas nebuvo pastebėtas valgant tiek pat riebalų iš canola aliejaus ar lašišos. Tokia įtaka gali būti susijusi su didesniu sočiųjų riebalų kiekiu alyvuogių aliejuje ir Omega-3 gausa canola aliejuje bei žuvų taukuose.
Mitai apie canola aliejų
Kalbėdami apie canola aliejų, daugelis abejoja dėl jo kilmės ar saugumo. Vis dar gajus mitas, kad šis aliejus yra genetiškai modifikuotas arba nuodingas. Iš tiesų canola susiformavo atrankinio auginimo būdu Kanadoje iš įvairių garstyčių rūšių ir rapsų, naudojant įprastas, ne genų inžinerijos metodikas. Tai – natūraliai išvestas augalas.
Kita klaidinga nuomonė – tarsi canola aliejus būtų naudojamas nuodingų medžiagų, pvz., garstyčių dujų gamyboje. Tokie teiginiai yra nepagrįsti ir iškraipyti: garstyčių dujos net negaminamos iš garstyčių augalų, o pavadinimas kilo tik dėl kvapo panašumo. Taip pat kartais minima, kad canola aliejus pritaikomas pramonėje, tačiau taip yra ir su kitais augaliniais aliejais (kukurūzų, sojų, linų sėmenų), tačiau tai nereiškia, kad jie netinkami maistui.
Panašiai, kaip ir kiti augaliniai aliejai, canola gali būti naudojama įvairioms buitinėms bei pramoninėms reikmėms, bet tai neturi nieko bendra su jo poveikiu žmogaus sveikatai.
Canola aliejus – vertingas pasirinkimas virtuvėje
Remiantis įvairių sveikatos institucijų ir ekspertų vertinimais, canola aliejus neturi neigiamų poveikių ir nėra toksiškas. Priešingai – jis papildytas dideliu kiekiu nesočiųjų riebalų, o jo omega-3 riebalų rūgštys teigiamai veikia širdį ir kraujagysles.
Kaip ir visi aliejai, canola yra kaloringas produktas – viename šaukšte apie 125 kalorijas. Taigi, net ir sveika, tačiau svarbu nepamiršti saikingumo, jei rūpinatės kūno svoriu.
Kokį aliejų rinktis kasdienai?
Nors alyvuogių aliejus turi daugiau naudingų savybių nei dauguma kitų aliejų, tačiau norint gauti kuo daugiau naudos širdžiai, verta dažniau naudoti canola, linų sėmenų ar žuvų taukų aliejus. Alyvuogių aliejus puikiai tinka dėl skonio, tačiau pasirinkus šviežią canola ar linų sėmenų aliejų, organizmas gaus daugiau omega-3 ir mažiau sočiųjų riebalų.
Apibendrinant galima sakyti: alyvuogių aliejus neabejotinai yra geresnis už daug sočiųjų riebalų turinčius produktus, tačiau canola ar linų sėmenų aliejai, žuvų taukai dar labiau praturtina sveiką mitybą. Renkantis aliejų, verta įvertinti ne tik skonį, bet ir naudingųjų riebalų sudėtį.
