Kavinės meniu kartais atrodo tarsi mini žodynas: latte, cappuccino, cortado, americano, šaltai brandinta kava… Prieš pasirenkant pieno rūšį ar dydį, pirmiausia tenka atsakyti į paprastą klausimą – kokio kavos gėrimo iš tikrųjų norite. Vienas dažnai girdimų pavadinimų yra makiatas (macchiato), o kartais – karamelinis makiatas. Kuo jis ypatingas ir kuo skiriasi nuo kitų klasikinės kavos variantų?
- 1.Kas yra makiatas
- 2.Iš kur atsirado makiatas
- 3.Makiatas, kapučinas ir latte: kuo skiriasi
- 4.Kuo skiriasi „espresso makiatas“ ir „latte makiatas“
- 5.Kas yra karamelinis makiatas
- 6.Ar makiatas stipresnis už latte
- 7.Kaip užsisakyti makiatą, kad gautumėte tai, ko tikitės
- 8.Kaip pasigaminti makiatą namuose
- 8.1Žingsniai
Kas yra makiatas
Tradicinis makiatas – labai paprastas gėrimas, sudarytas iš dviejų dalių: espresso ir nedidelio kiekio pieno putos ant viršaus. Kitaip tariant, tai yra espresso, „pažymėtas“ putos šaukšteliu.
Pats pavadinimas itališkai siejamas su reikšme „pažymėtas“ arba „suteptas“ – idėja tokia, kad stipri kava tik lengvai „paliečiama“ pieno puta, o ne užgožiama pienu.
Iš kur atsirado makiatas
Makiato šaknys – Italijoje. Dažnai pasakojama, kad rytą itališkoje kultūroje dažniau renkamasi pieno pagrindo kava (pavyzdžiui, kapučinas), o vėliau dieną pereinama prie grynesnių, stipresnių variantų – espresso ir makiato. Jei espresso galima prilyginti „juodai“ kavai, tai makiatas yra tarsi minimalus kompromisas: tas pats espresso, tik su labai mažu pieno prisilietimu.
Įvairiose vietose receptas gali šiek tiek skirtis – kai kur naudojamas vienas espresso šotas, kitur (ypač didesnėse kavinėse) dažnai daromi du šotai, todėl gėrimas tampa intensyvesnis.
Makiatas, kapučinas ir latte: kuo skiriasi
Visi trys gėrimai sukasi apie tuos pačius ingredientus – espresso ir pieną, tačiau skiriasi proporcijos bei tekstūros.
- Makiatas – daugiausia espresso, o ant viršaus tik mažas kiekis pieno putos.
- Kapučinas – espresso, garintas pienas ir pieno puta paprastai būna gana artimomis dalimis, o putos sluoksnis žymiai didesnis nei makiate.
- Latte – dominuoja garintas pienas, o espresso yra tarsi pagrindas skoniui; puta dažniausiai plonesnė, o tekstūra – „pieniškesnė“.
Praktinis rezultatas paprastas: kuo daugiau pieno, tuo švelnesnis gėrimas. Kuo daugiau espresso (ir mažiau pieno), tuo skonis ryškesnis, intensyvesnis.
Kokį pieną galima rinktis
Daugelis kavinių leidžia pasirinkti ne tik karvės pieną, bet ir augalinius variantus, pavyzdžiui, avižų, migdolų, sojų ar kitų riešutų pieną. Tai keičia skonį ir tekstūrą, tačiau pati makiato logika išlieka ta pati: espresso ir nedidelis putos akcentas.
Kuo skiriasi „espresso makiatas“ ir „latte makiatas“
Užsakant galite susidurti su dviem pavadinimais, kurie skamba panašiai, bet reiškia skirtingus dalykus:
- Espresso (arba café) makiatas – klasikinis variantas: espresso puodelyje, viršuje – šaukštelis pieno putos.
- Latte makiatas – labiau pieniškas, sluoksniuotas gėrimas, kuriame pienas ir puta sudaro pagrindą, o espresso užpilamas taip, kad „pažymėtų“ pieną. Tai artimiau latte logikai nei tradiciniam makiatui.
Dar vienas būdingas bruožas – sluoksniavimas: makiato tipo gėrimai dažniausiai pateikiami nemaišomi, kad matytųsi skirtingi sluoksniai.
Kas yra karamelinis makiatas
Karamelinis makiatas paprastai reiškia, kad gėrimo viršus „pažymimas“ karamele – ji užpilama ant putos. Tačiau dažnose kavinėse toks gėrimas realiai būna artimesnis latte: jame yra daugiau garinto pieno, o saldumas gaunamas iš sirupo (kuris gali būti įmaišytas į gėrimą), o karamelė dar užpilama ir ant viršaus.
Kai kurios vietos į šį variantą papildomai įdeda ir kitų skonių sirupų (pavyzdžiui, vanilės), todėl galutinis rezultatas gali labiau priminti desertinę kavą nei klasikinį makiatą.
Ar makiatas stipresnis už latte
Dažniausiai – taip. Makiate pieno yra labai mažai, todėl espresso skonis ir kofeino pojūtis išlieka ryškus. Latte gali atrodyti silpnesnis vien dėl to, kad didelis pieno kiekis suminkština skonį.
Stiprumą taip pat lemia šotų skaičius: kuo daugiau espresso, tuo intensyvesnis gėrimas. Sirupai (pvz., karamelė ar vanilė) espresso kiekio nepakeičia, tačiau didina saldumą ir bendrą kaloringumą.
Kaip užsisakyti makiatą, kad gautumėte tai, ko tikitės
Kad išvengtumėte netikėtumų, verta pasitikslinti, kokio tipo makiato norite.
- Jei norite klasikos – užtenka paprašyti makiato (espresso su trupučiu putos). Jei aktualu, nurodykite pageidaujamą pieną.
- Jei norite saldžiau – pasakykite, kad norite makiato su konkrečiu sirupu, pavyzdžiui, karamele ar vanile.
- Jei meniu yra keli „makiato“ variantai – rinkitės „espresso makiatą“, jei norite stipraus, nedidelio gėrimo, arba „latte makiatą“, jei norite didesnio ir pieniškesnio.
Kaip pasigaminti makiatą namuose
Naminiam makiatui reikės espresso ir šiek tiek pieno putos. Patogiausia turėti espresso aparatą, kavos malūnėlį ir mažą pieno ąsotėlį (nes pieno kiekis nedidelis).
Žingsniai
- Išsivirkite espresso (vieną ar du šotus – pagal tai, kokio intensyvumo norite).
- Pašildykite ir suplakite (suputokite) nedidelį kiekį pieno, kad gautumėte standžią, smulkių burbuliukų putą. Ąsotėlį patogu pildyti maždaug iki vietos šiek tiek žemiau snapelio pradžios.
- Ant espresso viršaus uždėkite šaukštelį pieno putos.
Galiausiai verta prisiminti paprastą taisyklę: „teisingiausias“ gėrimas yra tas, kuris jums skaniausias. Tradicijos gali padėti orientuotis, bet kavą visada galima prisitaikyti pagal savo skonį.
