Jus gali sudominti
Vanilinis pyragas – tikras virtuvės klasika, kuri patiks tiek šventėms, tiek paprastam savaitgalio desertui. Ši universali tešla pasižymi purumu ir švelniu skoniu, todėl puikiai tinka tiek tortams, tiek keksiukams. Pyragą galite gardinti pagal norus – norint ypatingo drėgnumo ir sodresnio skonio, galima įmaišyti standaus plikytinio kremo, nors be jo keksiukai ar torto lakštai taip pat bus puikūs.
Ingredientai
- 2 1/2 puodelio minkštų pyrago miltų (papildomai miltų – formoms pabarstyti)
- 2 puodeliai cukraus (šiek tiek papildomai – iškepusio pyrago pabarstymui)
- 2 puodeliai plikytinio kremo (nebūtina, bet suteikia daugiau drėgmės)
- 3/4 puodelio augalinio aliejaus
- 2 1/4 arbat. šaukštelio kepimo miltelių
- 1 arbat. šaukštelis natūralaus vanilės ekstrakto
- 1/2 arbat. šaukštelio smulkios jūros druskos
- 4 labai dideli kiaušiniai (laikyti kambario temperatūroje)
- 1 puodelis pilno riebumo pieno
- Apie 2 valg. šaukštus nesūdyto sviesto (arba augalinis aliejus ar purškiamas riebalas – kepimo formoms ruošiant)
Kaip gaminti
- Orkaitę įkaitinkite iki 175°C ir pastatykite groteles per vidurį.
- Į didelį dubenį suberkite miltus, cukrų, plikytinį kremą (jeigu naudosite), aliejų, kepimo miltelius, vanilę ir druską. Jei turite stacionarią maišyklę – naudokite plokščio mentelės priedą. Minkykite lėtai, kol visos sudedamosios dalys pradės jungtis. Kai masė taps vientisa, padidinkite greitį iki vidutinio ir maišykite dar apie minutę.
- Po vieną sudėkite kambario temperatūros kiaušinius – kiekvieną įdėkite tik įsimaišius prieš tai buvusiam. Kas kelias akimirkas išvalykite dubenėlio kraštus ir dugną, kad viskas gerai persimaišytų. Kai visi kiaušiniai bus įmaišyti, tešlą plakite dar minutėlę – taip užtikrinsite, kad cukrus ir miltai tirpsta, suteikdami tešlai šilkinį glotnumą.
- Pieną pilkite dviem dalimis, vis pamaišydami ir nuvalydami dubenis, kad niekas nepriliptų. Kai tik tešla tampa vientisa ir lygi – daugiau maišyti nereikia. Prieš kepdami būtinai patikrinkite, kad tešla būtų kambario temperatūros (apie 21–23°C) – taip išvengsite laikinos tešlos pakilimo „kepurėlės“ ir skilimų paviršiuje.
- Ištepkite dvi 23 cm skersmens apvalias kepimo formas sviestu (arba apipurkškite aliejumi) ir pabarstykite miltais.
- Padalinkite tešlą abiem kepimo indams po lygiai, dubenį išvalykite mentele, kad sunaudotumėte visą tešlą. Kepkite, kol pyragas ims trauktis nuo kepimo indo kraštų ir pado paspaudus lengvai atšoka (laikykite 25–30 minučių, priklausomai nuo orkaitės).
- Ištraukus iš orkaitės, leiskite atvėsti ne mažiau nei pusvalandį (o dar geriau – valandą). Prieš išimant pyragą iš formos, įsitikinkite, kad jis visiškai atvėsęs iki kambario temperatūros. Pyrago lakštą apverskite ant sausainiais išklotos skardos su cukraus sluoksniu – taip jis nelips. Prieš puošdami ar pjaustydami, galite pyragą šiek tiek atšaldyti ar net užšaldyti.
Patarimai ir pritaikymo būdai
Šią tešlą galite naudoti tiek gimtadienio tortams, tiek keksiukams – iš jos pagaminsite apie 24 vienetus. Jei norite lengviau išimti iškepusį pyragą, naudokite kepimo popierių ir šiek tiek cukraus – pyrago paviršius bus malonios tekstūros. Didžiausia paslaptis, leidžianti tešlai išlaikyti purumą ir tolygų trupinį – kruopščiai laikytis ingrediento temperatūros ir nepermaišyti masės.
