Traški vištiena – vienas iš tų patiekalų, kurių skonis ir tekstūra ypatingai pakeri nuo pirmo kąsnio. Sultinga mėsa ir auksinė, traški pluta nepalieka abejingų. Tačiau dažnai lieka ir keletas gabalėlių kitai dienai, tad kyla klausimas: kaip pašildyti keptą vištieną, kad ji neprarastų savo išskirtinio skonio ir traškumo?
Kaip šildyti keptą vištieną, kad išliktų traški
Nors atrodo paprasta pašildyti likučius, svarbiausia – išlaikyti ir skonį, ir saugumą. Tam reikėtų vengti palikti maistą kambario temperatūroje per ilgai, o šildymas turi būti tinkamas, kad nesusidarytų bakterijoms palankios sąlygos. Svarbu, kad vištiena būtų pakaitinta iki pakankamos temperatūros, o nešildyta ilgiau kaip keturias valandas nesaugioje temperatūros zonoje.
Renkantis šildymo būdą, labiausiai rekomenduojamas yra orkaitės metodas. Jis padeda išlaikyti vištienos plutelę traškią ir stiprina skonį. Tačiau egzistuoja ir kiti būdai tiems, kurie nori taupyti laiką.
Orkaitės metodas
- Kepimo skardą galima iškloti kepimo popieriumi ar silikoniniu kilimėliu, tada sudėti vištienos gabalėlius taip, kad jie nesiliestų tarpusavyje.
- Orkaitę reikėtų įkaitinti iki 180–190°C.
- Vištieną šildyti apie 15–20 minučių, kol mėsa taps karšta, o plutelė vėl bus traški. Jei gabalėliai didesni, laikas gali būti kiek ilgesnis.
Toks pašildymo būdas leidžia mėgautis skoniu, kuris labai arti šviežios keptos vištienos.
Mikrobangų krosnelės metodas
Jei neturite daug laiko, keptą vištieną galite pašildyti mikrobangų krosnelėje. Vis dėlto, verta žinoti, jog taip šildant plutelė taps minkšta, o neretai ir drėgna. Ši technika tinkama tik tada, kai nėra kitų galimybių – rezultatas nepasižymės pradiniu traškumu, tačiau mėsa bus pakankamai šilta.
- Gabaliukus sudėkite į vieną sluoksnį ant lėkštės.
- Šildykite trumpais intervalais, kaskart patikrindami – taip išvengsite perkaitinimo ir pernelyg didelio išsausėjimo.
Duonos skrudintuvo tipo orkaitė
Nedidelei porcijai tiks ir mažoji orkaitė – joje taip pat galima atgauti šiek tiek traškumo. Šiame prietaise rekomenduojama šildyti vištieną 5–10 minučių iki vidutinės temperatūros, stebint kad neperkeptų ir neišsausėtų.
- Gabaliukus sudėkite ant grotelių ar kepimo popieriaus vienu sluoksniu.
- Temperatūrą nustatykite apie 180°C.
- Kontroliuokite laiką – kelių minučių dažnai pakanka, kad vištiena vėl taptų skani ir kvapni.
Beje, vertėtų nepamiršti, jog šildant vištieną, svarbu ne tik skonis, bet ir saugumas. Prieš valgant įsitikinkite, kad mėsa yra pakankamai karšta ir nevėluojama jos suvalgyti. Laikantis šių paprastų žingsnių, likusi kepta vištiena ilgai džiugins skonio pojūčiais net ir kitą dieną.
