Atidarius šaldytuvą jus pasitinka stiprus kvapas? Gali būti, kad kai kurie produktai jau nebėra švieži. Žuvis neretai patenka tarp dažniausiai vartojamų sveikatai naudingų produktų, tačiau ji taip pat greitai genda. Norint išvengti apsinuodijimo maistu ir išsaugoti geriausias žuvies savybes, svarbu žinoti, kiek laiko galima laikyti žalią arba virtą žuvį šaldytuve. Nors supirkimo data gali padėti orientuotis, žuvies tinkamumo vartoti laikas priklauso ir nuo laikymo sąlygų. Kaip suprasti, ar žuvis dar tinkama valgyti, ir kaip nuo šaldytuvo lentynos iki stalo pasirūpinti jos šviežumu?
Kiek žalia žuvis gali būti laikoma šaldytuve
Žalia žuvis išlieka šviežia maždaug dvi paras. Norint, kad ji išliktų kokybiška, rekomenduojama ją suvartoti kuo greičiau po pirkimo. Net ir atšildytą šaldytą žuvį reikėtų suvalgyti ne vėliau kaip per dvi dienas.
Itin svarbu rinktis tik šviežią žuvį, kuri buvo laikyta tinkamoje temperatūroje. Jei parduotuvės darbuotojai nuolatos kontroliuoja ir reguliuoja temperatūrą, galite būti tikri dėl ilgesnio žuvies tinkamumo. Paprastai šaldytuve žuvis turi būti laikoma žemiau nei +4 °C temperatūroje – per aukšta temperatūra skatina bakterijų dauginimąsi, o žuvis pradeda greičiau gesti.
Verta atkreipti dėmesį ir į žuvies kvapą bei išvaizdą. Malonus, bet ne per daug intensyvus jūros kvapas, tvirta konsistencija ir vientisos žvynai rodo šviežumą. Jei žuvis ima skleisti aštrų kvapą, tampa gleivėta ar pakinta atspalvis – metas jos atsisakyti.
Kaip laikyti žalią žuvį šaldytuve
Tinkamas laikymas garantuoja žuvies šviežumą ir apsaugo nuo kenksmingų bakterijų. Žuvis turi būti sandariai uždengta, kad nepatektų oro ar drėgmės. Idealus pasirinkimas – laikyti ją šaltiniausioje šaldytuvo vietoje, dažniausiai – apatinėje lentynoje. Laikyti verta atokiau nuo kitų produktų – taip sumažėja kryžminės taršos rizika.
Kiek ilgai galima laikyti virtą žuvį
Jei žuvį jau paruošėte, likučius verta suvartoti per 3–4 dienas. Jei ketinate laikyti ilgėliau, likusią žuvį būtina sudėti į sandariai uždaromą indą. Tai padės apsaugoti nuo oro ir drėgmės patekimo bei užkirs kelią nemaloniems kvapams.
Jei žuvies spalva ar kvapas pasikeitė, net jei ji laikyta neilgai, jos geriau nebevartoti. Dėl prastų laikymo sąlygų tiek žalia, tiek virta žuvis gali tapti puikia bakterijų dauginimosi terpe, o tai gali lemti nemalonius virškinimo sutrikimus ar rimtesnes sveikatos problemas.
Žuvies laikymas šaldiklyje
Norėdami žuvį išsaugoti ilgesniam laikui, naudokite šaldiklį. Šaldytos žalios žuvies tinkamumo laikas gali siekti 3–8 mėnesius, o virtos – iki 3 mėnesių. Svarbiausia – kruopščiai įvynioti ir sudėti žuvį į sandarias talpas, kad ji nepatirtų vadinamojo „šalčio apkepimo“.
Šaldytuve laikomos žuvies kokybė greitai mažėja, o šaldiklyje užtikrinamas žymiai ilgesnis išsaugojimo laikotarpis. Svarbu, kad šaldiklio temperatūra nesiektų aukščiau 0 °C, o pakuotės būtų sandarios – tai sustabdys dehidrataciją ir apsaugos nuo skonio bei kvapo pokyčių.
Kaip atpažinti gendančią žuvį
- Pakeistas kvapas – aštrus, stipriai nemalonus kvapas įspėja apie nešviežumą.
- Gleivėtas, lipnus ar slidus paviršius.
- Pakeitęs spalvą, pilkšvas ar matomai pažeistas žuvies paviršius.
- Pažeista struktūra – minkšta arba byranti mėsa.
Atsiminkite, kad svarbiausia – pastebėjus bet kurį iš šių požymių, žuvį geriau išmesti. Kruopštus laikymas ir šviežumo kontrolė padės jums mėgautis kokybišku produktu ir apsaugos sveikatą.
