Maisto galiojimas šaldytuve neturėtų būti spėlionės. Skirtingoms produktų grupėms galioja skirtingos taisyklės, o jų laikymo trukmę lemia ne tik data ant pakuotės, bet ir tai, ar produktas atidarytas, kaip jis supakuotas ir kokioje šaldytuvo vietoje laikomas. Žinodami aiškias gaires lengviau suvalgysite maistą laiku, sumažinsite išmetamų produktų kiekį ir rečiau rizikuosite sugedusiu maistu.
- 1.Mėsa ir paukštiena: kiek laiko saugu laikyti
- 2.Žuvis ir jūrų gėrybės: trumpiausias galiojimas
- 3.Kiaušiniai: išsilaiko ilgiau, nei daug kas mano
- 4.Pieno produktai: pienas, sviestas ir sūris
- 5.Vaisiai ir daržovės: svarbiausia – kur ir kaip laikote
- 6.Likučiai: dažniausiai 3–4 dienos
- 7.Padažai ir pagardai: daug kas laikosi ilgai, bet ne visi
Vertinant, kiek ilgai maistas išsilaiko šaldytuve, svarbiausi keli dalykai: produkto tipas (pvz., mėsa ar pienas), pakuotės būklė (atidaryta ar ne), laikymo higiena ir temperatūra. Įprasta rekomendacija – šaldytuvą laikyti ne aukštesnėje nei 4 °C temperatūroje, o šaldiklį – apie -18 °C. Net ir esant tinkamam šaldymui, greitai gendantys produktai (kiaušiniai, mėsa, žuvis, pieno produktai, šviežios daržovės) turi gana trumpą „langą“.
Mėsa ir paukštiena: kiek laiko saugu laikyti
Su mėsa geriau nerizikuoti: netinkamai laikoma ar per ilgai stovėjusi mėsa gali tapti terpe ligas sukeliantiems mikroorganizmams. Dėl to ypač svarbu ne tik galiojimo trukmė, bet ir laikymo vieta šaldytuve.
Praktiškas įprotis – žalią mėsą, žuvį ir jūrų gėrybes laikyti apatinėje lentynoje. Taip sumažėja tikimybė, kad iš pakuotės ištekėję skysčiai pateks ant kitų produktų. Net ir termiškai apdorotą mėsą verta laikyti žemiau, jei šaldytuve yra įvairių paruoštų ir neparuoštų produktų.
Žuvis ir jūrų gėrybės: trumpiausias galiojimas
Žuvis yra viena jautriausių produktų grupių – čia laikas ypač svarbus. Netinkamai laikyta žuvis gali sukelti apsinuodijimą, o kebliausia tai, kad kai kuriais atvejais žuvis gali atrodyti įprastai ir nekelti įtarimų.
- Žalia liesa ir riebi žuvis bei jūrų gėrybės: laikyti šaldytuve rekomenduojama tik 1–2 dienas.
- Termiškai apdorota žuvis ir jūrų gėrybės: paprastai išsilaiko iki 4 dienų.
Šios gairės tinka įvairiems produktams – nuo lašišos ar tuno iki krevečių ir kitų jūrų gėrybių.
Kiaušiniai: išsilaiko ilgiau, nei daug kas mano
Kiaušiniai šaldytuve gali laikytis stebėtinai ilgai, tačiau jie nėra „amžini“. Prieš naudojant verta įvertinti jų šviežumą, ypač jei pakuotė šaldytuve stovi jau kurį laiką. Svarbiausia – nepasikliauti vien įpročiu, o tikrinti, ar kiaušiniai vis dar tinkami vartoti.
Pieno produktai: pienas, sviestas ir sūris
Pieno produktai genda skirtingai, o didžiausias lūžis dažniausiai įvyksta atidarius pakuotę. Pavyzdžiui, pienas uždarytas paprastai išsilaiko ilgiau nei tas pats pienas po atidarymo.
- Neatidarytas pienas: dažnai gali būti tinkamas iki maždaug savaitės po nurodytos pardavimo datos.
- Atidarytas pienas: dažniausiai išsilaiko apie 2 dienas po nurodytos pardavimo datos.
Taip pat verta atidžiai vertinti kitus pieno produktus:
- Sviestas: šaldytuve gali būti laikomas iki 3 mėnesių. Jei norite laikyti kambario temperatūroje, tam labiau tinka sandarus indas, saugantis nuo oro ir šviesos – tokiomis sąlygomis sviestas gali išsilaikyti iki 2 savaičių.
- Sūris: kietieji sūriai paprastai išsilaiko ilgiau, o minkštieji genda greičiau, ypač atidarius pakuotę.
Vaisiai ir daržovės: svarbiausia – kur ir kaip laikote
Šviežių produktų galiojimas šaldytuve labai priklauso nuo laikymo būdo. Lapinės daržovės geriausiu atveju dažnai išsilaiko apie savaitę, tačiau tam reikia tinkamų sąlygų – jos turėtų būti laikomos stalčiuje daržovėms (vadinamame „crisper“) ir geriau supakuotos taip, kad per greitai neišsausėtų.
Viena dažnų problemų – šaltos zonos viršutinėse lentynose ar šaldytuvo gale, kur temperatūra būna žemesnė ir daržovės greičiau nukenčia nuo šalčio. Daržovių stalčius padeda sušvelninti šiuos temperatūros svyravimus ir parūpina palankesnę drėgmę, todėl šviežumas gali išsilaikyti keliomis dienomis ilgiau.
Kai kuriems produktams padeda ir paprastos higienos taisyklės. Pavyzdžiui, pomidorus prieš dedant į šaldytuvą galima nuplauti po tekančiu vandeniu, kad nuo paviršiaus būtų pašalinti nešvarumai, galintys paspartinti gedimą.
Likučiai: dažniausiai 3–4 dienos
Pagaminto maisto likučiai geriausiai išsilaiko tada, kai kuo greičiau atvėsinami ir sudedami į sandarius, hermetiškus indus. Tinkamai laikomi likučiai paprastai tinka vartoti 3–4 dienas, nepriklausomai nuo to, ar tai buvęs troškinys, makaronai ar kepta mėsa.
Kodėl šis terminas nėra ilgesnis? Likučiai dažnai būna kelių ingredientų mišinys, kurį jau palietė įrankiai, pjaustymo lentelės ir rankos. Be to, maistas dažnai būna supjaustytas ar susmulkintas, todėl jo paviršiaus plotas didesnis ir jis genda greičiau. Dar viena dažna priežastis – maistas per ilgai stovi kambario temperatūroje prieš atsidurdamas šaldytuve.
Padažai ir pagardai: daug kas laikosi ilgai, bet ne visi
Šaldytuvo duryse ar atskiroje lentynoje susikaupia visa kolekcija pagardų – nuo uogienių iki garstyčių ar kečupo. Nors dalis jų laikosi pakankamai ilgai, kai kuriems produktams atidarymas gerokai sutrumpina „gyvenimą“.
Ypač verta atkreipti dėmesį į salotų padažus. Daugelyje jų yra nemažai riebalų, kurie atidarius butelį greičiau oksiduojasi ir gali pradėti gesti. Dažna taisyklė tokia:
- Atidarytas salotų padažas: dažniausiai tinkamas apie 2 mėnesius ir turėtų būti laikomas šaldytuve.
