Kiaušiniai dažnai matomi ant mūsų pusryčių stalo, nes jie ne tik sotūs, bet ir kupini naudingų medžiagų. Vieni žmonės juos mėgsta keptus, kiti – virti ar plakinius. Tačiau pasitaiko, kad kiaušinio lukštas atrodo neįprastai: jame būna tamsesnių taškelių ar jaučiami nelygumai. Natūraliai kyla klausimas – ar tokius kiaušinius valgyti saugu?
Kodėl kiaušinių lukštai būna dėmėti?
Maži taškeliai ant kiaušinio lukšto susidaro labai anksti – dar vištos organizme, kol kiaušinis vis dar formuojasi. Šis procesas vyksta kiaušinio trynio judėjimo metu per vištos kiaušintakį. Jei kiaušinis sukasi lėčiau, ant lukšto gali susidaryti papildomų pigmento sankaupų, todėl pasirodo dėmelės. Tyrimai rodo, kad tokie taškeliai jokios įtakos pačio lukšto stiprumui neturi, jie yra tik estetiniai pokyčiai.
Banguoti ar nelygūs lukštai
Kartais atidarius pakuotę, matosi kiaušiniai su grubiais, nelygiais paviršiais. Tai – nuo kalcio susidėjusios sankaupos. Tokius nelygumus gali lemti ir per didelis kalcio ar vitamino D kiekis vištų pašare, arba vištos kiaušintakio veiklos sutrikimai. Nors smulkūs nelygumai įtakos paukščio kiaušinio kokybei neturi, didesni nei 3 milimetrų iškilimai gali sumažinti kiaušinio klasę nuo A iki B, nes lemia lukšto tvirtumą.
Ar tokie kiaušiniai tinkami vartojimui?
Nesvarbu, ar kiaušinis su taškeliais, ar su nelygiu paviršiumi – jie visiškai saugūs vartojimui. Svarbu ne kiaušinio išorinė išvaizda, o kaip jį ruošiate – tinkamas termiškas apdorojimas leidžia išvengti galimų ligų sukėlėjų (pvz., salmonelių). Rekomenduojama kiaušinius kaitinti iki 70°C temperatūros, kad žūtų visi kenksmingi mikroorganizmai.
Kaip laikyti kiaušinius namuose
- Prieš perkant, patikrinkite, ar pakuotėje nėra kiaušinių su įtrūkusiais ar sulūžusiais lukštais.
- Laikykite kiaušinius šaldytuve, bet ne durelėse – vidinėje lentynoje išsilaiko geriau.
- Stenkitės suvartoti kiaušinius per tris savaites nuo įsigijimo, kad išlaikytumėte geriausią jų kokybę.
- Patekus žaliam kiaušiniui ant rankų ar virtuvės paviršių, būtinai viską nuplaukite šiltu vandeniu su plovikliu.
Apibendrinant galima drąsiai teigti, kad ir dėmėti, ir nelygūs kiaušiniai vis dar tinka vartojimui. Tokie kiaušiniai tik išsiskiria išvaizda, tačiau savo vertingų savybių nepraranda.
