Ar dažnai susimąstote, kas slypi jūsų virtuvės spintelėje? Nesvarbu, ar galėtumėte tiksliai įvardyti visas atsargas, tikriausiai žinote, kad ten rasite pagrindinių produktų – nuo sriubų skardinių, dribsnių iki įvairių makaronų ir būtiniausių kepimo ingredientų.
Vienas iš tokių kasdien naudojamų produktų – aliejus. Be jo sunkiai įsivaizduotume kepimą, troškinimą ar net kepinius. Rinkoje yra gausu įvairių rūšių aliejų, ir nors nėra vieno aiškaus „sveikiausio“ pasirinkimo, kiekvienas jų turi savų privalumų bei paskirtį. Pavyzdžiui, alyvuogių aliejus dažnai siejamas su ilgaamžiškumu ir svorio kontrole, o kanapių ar saulėgrąžų aliejus taip pat turi vertingų savybių.
Kas slypi po aliejaus pavadinimu
Vienas populiariausių virtuvėje yra canola aliejus, kuris neretai tampa nepakeičiamu pagalbininku ruošiant pyragus ar traškius patiekalus. Tačiau retas susimąsto, ką iš tiesų reiškia šis žodis. Canola – tai ne tiesioginis augalo ar aliejaus pavadinimas, o trumpinys, kurį galėtume iššifruoti kaip tam tikrą akronimą.
Kaip buvo sukurtas canola aliejus
Iš pradžių canola aliejus buvo gaminamas iš rapsų – augalo, priklausančio garstyčių šeimai. Istorija byloja, kad rapsų aliejus buvo plačiai vartojamas Europoje ir kai kuriose Azijos dalyse dar prieš pasirodant dabar visiems pažįstamam analogui. Deja, senoji šio aliejaus versija turėjo vieną didelį trūkumą – didelį eruko rūgšties kiekį, kuris laboratorinių tyrimų metu siejamas su nemaloniais širdies pakitimais.
Be to, buvo nustatyta, kad kai neužgrynintas rapsų aliejus pašildomas iki aukštos temperatūros, jis gali išskirti kenksmingų medžiagų, kurios padidina kvėpavimo sistemos ligų riziką. Siekiant pagerinti aliejaus savybes ir padaryti jį saugesniu vartoti, Kanadoje dirbantys mokslininkai ilgainiui išvedė naują rapsų rūšį – tokį augalą, kurio aliejuje žymiai sumažintas eruko rūgšties kiekis, o vyrauja sveikesni monosotieji riebalai.
Pavadinimo kilmės istorija
Patobulintas aliejus nuo 1978 metų gavo naują pavadinimą – „canola“. Pats žodis sudarytas iš dviejų dalių: „Can“ – Kanados santrumpa, o „ola“ – nuo žodžio „oil“ (aliejaus). Kartais išplėstinėje versijoje vartojama ir mintis, jog tai „Canada oil low acid“, t. y. Kanados aliejus su mažu rūgščių kiekiu. Toks pavadinimas padėjo ne tik išryškinti produkto privalumus, bet ir atitolinti jį nuo nemalonios asociacijos su senąja pavadinimo forma.
Įdomūs faktai apie kasdienę virtuvę
Taigi, kitąkart pamatę butelį su užrašu „Canola“, žinokite – tai kanadietiškas, specialiai pakitęs rapsų aliejus, sukurtas dėl saugumo ir geresnės kokybės. Jis yra vienas iš daugelio produktų, kurių pavadinimai iš tikrųjų yra akronimai, nors tai retai kam žinoma. Dabar, apsilankius parduotuvėje, galima į ši produktą pažvelgti visai naujomis akimis.
