Varškėčiai yra neįtikėtinai skanūs, purūs ir šiek tiek saldūs blynai, kuriuos galite mėgautis pusryčiams arba kaip skanų desertą. Tradiciškai jie patiekiami su grietine arba graikišku jogurtu bei uogiene, tačiau taip pat puikiai tinka su klevų sirupu, kaip ir amerikietiški blynai.
Porcijos: 4 (apie 12-16 blynelių)
Ingredientai varškėčių gaminimui
- 450 g varškės (arba ūkininko sūrio, nusausinto)
- 2 kiaušiniai
- 4 šaukštai cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 120 g universalių miltų, padalintų (90 g tešlai + 30 g blynelių panardymui)
- Žiupsnelis druskos
- Augalinis aliejus kepimui
Kaip pasigaminti varkšėčius?
1 žingsnis: Paruoškite varškę Jei naudojate ricotta sūrį, nusausinkite jį naktį šaldytuve, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Sūris turi būti sausas ir truputį trapus.
2 žingsnis: Paruoškite tešlą Dideliame dubenyje sumaišykite varškę, kiaušinius, cukrų ir vanilės ekstraktą. Sumaišykite iki vientisos masės. Įmaišykite 90 g miltų ir žiupsnelį druskos, kad susidarytų tiršta, bet ne per sausa tešla. Jei reikia, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų.
3 žingsnis: Formuokite blynelius Šaukštu ar ledų kaušeliu paimkite tešlos ir suformuokite mažus kamuoliukus. Švelniai plokštinkite juos, kad gautumėte maždaug 1-1.5 cm storio diskelius. Panardinkite kiekvieną blynelį į likusius miltus iš abiejų pusių.
4 žingsnis: Kepkite varškėčius Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įdėkite kelis varškėčius į keptuvę, bet neperspauskite jų. Kepkite blynelius 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksiniai rudi. Būkite atsargūs, kad neperkepintumėte, nes jie turėtų būti švelnūs ir purūs viduje.
5 žingsnis: Patiekite varškėčius Patiekite šiltus su mėgstamais priedais. Galite pasirinkti klevų sirupą, grietinę, graikišką jogurtą, šviežias uogas arba uogienę. Tradiciškai varškėčiai dažniausiai valgomi su grietine ir uogiene.
Recepto patarimai:
- Farmer’s sūris: Įsitikinkite, kad naudojate sausą ir truputį trapią varškę. Jei jūsų sūris panašus į ricotta, būtina jį gerai nusausinti.
- Nepermaišykite tešlos: Tešla turi būti tiršta ir lipni, bet ne per sausa. Jei tešla per daug skystėja, varškėčiai gali iširti kepant.
- Kepimas: Blynelius kepkite ant vidutinės ugnies, kad jie gražiai apskrustų, bet neišdžiūtų viduje.
Dažniausiai užduodami klausimai apie varškėčius
1. Kur galiu nusipirkti varškės sūrio? Varškės sūrio galite rasti didžiuosiuose prekybos centruose šalia rikotos, varškės ir grietinės. Jei nerandate, pabandykite kreiptis į parduotuvės personalą arba apsilankyti slavų maisto prekių parduotuvėse.
2. Ar galiu naudoti kitokį sūrį, jei negaliu rasti varškės sūrio? Taip, galite naudoti rikotos sūrį, tačiau jį būtina gerai nusausinti prieš naudojant, kad pašalintumėte perteklinį skystį.
3. Ar galiu pridėti kitų ingredientų, pavyzdžiui, razinų? Taip, galite pridėti razinų ar kitų džiovintų vaisių, jei jums tai patinka. Pridėkite juos prie tešlos prieš formuojant blynelius.
4. Kaip ilgai galima laikyti varškėčius? Varškėčius geriausia valgyti šviežiai, tačiau galite laikyti juos šaldytuve iki 2 dienų. Tiesiog šildykite mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje prieš valgant.
Šis lengvas varkšėčių receptas padės jums greitai paruošti šiuos skanius ir purius rusiškus varškės blynus. Jie puikiai tiks pusryčiams ar lengvam užkandžiui su mėgstamais priedais. Patirkite vaikystės skonius arba atraskite naują mėgstamą patiekalą savo pusryčių meniu!
