Šaldiklis gali smarkiai palengvinti kasdienybę: iš anksto pasiruošti pietus darbo savaitėms, ilgiau išlaikyti produktus šviežius, sušaldyti likučius ir taip sumažinti maisto švaistymą. Tačiau kartu kyla praktiškas klausimas: kokias talpas rinktis, kad maistas būtų saugiai laikomas, o šaldiklis netaptų netvarkos vieta? Vienas patikimiausių sprendimų – stikliniai indai, jei tik laikomasi kelių svarbių taisyklių.
Ar galima dėti stiklą į šaldiklį?
Taip – stiklą į šaldiklį dėti galima, ir daugeliu atvejų tai netgi labai patogus pasirinkimas. Stikliniai indai yra tvirti, lengvai plaunami, dažniausiai tinkami naudoti indaplovėje, o vėliau maistą galima patogiai pašildyti orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje (jei indas tam pritaikytas). Be to, stiklas nėra porėtas, todėl neprisigeria kvapų ir taip lengvai nenusidažo nuo ryškių produktų, kaip, pavyzdžiui, pomidorų padažų ar prieskonių.
Dar vienas privalumas – stiklinius indus dažnai lengviau tvarkingai sudėti vieną ant kito, todėl paprasčiau išnaudoti šaldiklio erdvę.
Kada stiklas šaldiklyje gali sutrūkti?
Nors stiklas šaldymui tinka, jis nėra „nepažeidžiamas“. Dažniausios skilimo priežastys – netinkamas stiklo tipas, per staigus temperatūros pasikeitimas ir skysčių plėtimasis šąlant.
Staigus temperatūros šuolis (terminis šokas)
Stiklas gali trūkti, kai temperatūra pasikeičia per greitai: pavyzdžiui, kai karštas troškinys supilamas į stiklinį indą ir tuoj pat įdedamas į šaldiklį, arba kai ką tik iš šaldiklio ištrauktas stiklinis indas iškart keliauja į karštą orkaitę. Tokie staigūs šuoliai sukuria įtampą stikle ir jis gali įskilti ar net sudužti.
Per pilnas indas ir šąlančių skysčių plėtimasis
Šaldant skysčiai plečiasi. Apytikriai skystis sušalęs gali padidėti maždaug apie 9%, todėl jei sriuba, sultinys ar padažas pripilamas iki pat krašto, didėdamas tūris gali „stumti“ į indo sieneles ir sukelti skilimą.
Netinkamas indas
Ne kiekvienas stiklinis indas sukurtas šaldikliui. Jei ant talpos nėra nurodyta, kad ji tinkama šaldymui, geriau nerizikuoti – žema temperatūra ir šaldymo ciklai gali būti daugiau, nei toks stiklas atlaikys.
Kaip saugiai šaldyti maistą stikliniuose induose
Kad stiklas šaldiklyje tarnautų ilgai ir be nemalonių staigmenų, verta laikytis kelių paprastų, bet svarbių principų.
Prieš šaldymą maistą atvėsinkite
Karšto maisto dėjimas tiesiai į šaldiklį nėra geras sumanymas. Pirmiausia dėl to, kad didėja terminio šoko rizika stiklui. Antra, maistas gali sušalti netolygiai: išorė greičiau sustingsta, o vidus ilgiau išlieka šiltesnis, todėl laikui esant gali atsirasti nepageidaujamų mikroorganizmų dauginimosi rizika.
Praktinis būdas: pagamintą patiekalą atvėsinkite iki kambario temperatūros, tuomet papildomai atšaldykite šaldytuve ir tik tada dėkite į šaldiklį. Šis patarimas nėra aktualus jau šaltiems produktams (pavyzdžiui, sviestui, mėsai ar daržovėms), tačiau paruoštiems karštiems patiekalams – labai svarbus.
Rinkitės sandarius dangčius
Šaldiklyje didžiausi maisto priešai yra oras ir drėgmės praradimas. Kuo mažiau oro patenka į vidų, tuo geriau išsaugomas skonis ir tekstūra, o taip pat sumažėja „šaldiklio nudegimo“ tikimybė. Dėl to verta rinktis stiklinius indus su sandariai priglundančiais dangčiais, ypač tuos, kurių tarpinės pagamintos iš silikono arba kurie turi papildomus užsegimus.
Palikite vietos plėtimuisi
Šaldant skystus patiekalus (sriubas, troškinius, padažus) nepritvinkite indo iki pat viršaus. Palikite laisvos vietos viršuje, kad sušalęs turinys turėtų kur plėstis. Taip sumažinsite riziką, kad stiklas įskils.
Prieš kepant – atitirpinkite
Vienas didžiausių stiklo privalumų yra tai, kad daugelis stiklinių kepimo indų tinka orkaitei. Vis dėlto taisyklė paprasta: stiklinio indo nekelkite tiesiai iš šaldiklio į karštą orkaitę. Saugiau pirmiausia patiekalą atitirpinti šaldytuve arba palaikyti kambario temperatūroje, kad indas ir maistas sušiltų palaipsniui.
Jei norite gaminti neatsitirpintą maistą, praktiškas sprendimas – išimti turinį iš stiklinio indo ir dėti į kitą, karščiui tinkamą indą. Kritinis klausimas čia yra būtent stiklo temperatūrinis „šokas“.
Pagalvokite apie atskirus indus šaldikliui
Šaldymas patogus, bet jis gali „užimti“ jūsų kasdien naudojamus mėgstamiausius indus savaitei ar net keliems mėnesiams. Jei dažnai šaldote porcijomis, verta turėti kelis indus, skirtus būtent šaldikliui – taip virtuvėje nereikės nuolat ieškoti, kur dingo tinkamas kepimo indas ar patogi dėžutė pietums.
Ar galima šaldyti stiklinius stiklainius?
Stiklainius šaldyti taip pat galima, tačiau reikia atsargumo. Geriausiai tinka plačiaangiai, tiesių sienelių stiklainiai (be „pečių“ viršuje), nes išimti sušalusį turinį iš jų paprasčiau, o plotis suteikia daugiau „erdvės“ plėtimuisi. Kaip ir su kitais stikliniais indais, skysčiams būtina palikti laisvos vietos viršuje.
Svarbiausia, ką verta prisiminti
- Stiklinės talpos tinka šaldikliui, jei jos tam pritaikytos ir naudojamos teisingai.
- Didžiausios rizikos: terminis šokas ir skysčių plėtimasis.
- Karštą maistą pirmiausia atvėsinkite, o skysčiams palikite vietos viršuje.
- Sandarus dangtis padeda išsaugoti kokybę ir sumažina „šaldiklio nudegimą“.
- Stiklo tiesiai iš šaldiklio į orkaitę geriau nedėti – pirmiausia atitirpinkite.
