Šaldiklis dažnai laikomas paprastu buities prietaisu: įdedi daiktus ir jie užšąla. Tačiau, jei bandėte šaldiklyje laikyti alkoholinius gėrimus, tikriausiai pastebėjote – ne visi jie užšąla taip lengvai. Kodėl alus ar vynas galiausiai pavirsta į ledą, o degtinė, net ir po ilgo laiko, lieka skysta? Kas lemia tokius skirtumus?
Degtinės užšalimas
Dažnas pastebi, kad net ir keliems mėnesiams įdėjus degtinės butelį į šaldiklį, ji visiškai nesukietėja. Iš tikrųjų šaldiklio temperatūra šiam gėrimui – visiškai ne kliūtis. Esminė priežastis – kur kas žemesnis alkoholio, palyginti su vandeniu, užšalimo taškas. Įprastoje buitinėje aplinkoje vanduo šąla ties 0 laipsnių Celsijaus, o grynam spiritui reikia net –114 laipsnių Celsijaus, kad jis virstų ledu.
Degtinė dažniausiai yra 40 proc. stiprumo (80 laipsnių pagal senąją sistemą), tad jos užšalimo taškas yra apie –27 laipsnius Celsijaus. Tipinis šaldiklis veikia ties –18 laipsnių riba, tad jis yra maždaug 10 laipsnių „per šiltas“, kad degtinė taptų kieta. Tiesa, laikant gėrimą šaldiklyje labai ilgą laiką, galite pastebėti, kad degtinės konsistencija tampa kiek tirštesnė – tai lemia užšalti pradėję nedideli vandens kiekiai, tačiau pats alkoholis lieka skystas.
Ar alkoholis apskritai užšąla?
Daugelis alkoholinių gėrimų turi skirtingus užšalimo taškus dėl to, kad jų sudėtyje yra skirtinga alkoholio ir vandens proporcija. Stipriuose gėrimuose, pavyzdžiui, degtinėje, alkoholis vyrauja, o aluje bei vyne didžiąją sudėties dalį užima vanduo. Štai kodėl vyno ar alaus butelis šaldiklyje užšąla pakankamai greitai – vos per kelias valandas. Be to, vandeniai plečiasi šaldami, todėl galima susidurti su sprogstančiais buteliais ar išsiplečiančiais kamščiais.
Skirtingų gėrimų užšalimo skirtumai
Skirtumus lemia ne tik gėrimų stiprumas, bet ir jų skonis bei aromatas. Stiprieji alkoholiniai gėrimai, tokie kaip viskis ar romas, turi tiek pat daug alkoholio, kiek degtinė, todėl jų užšalimo taškas taip pat yra labai žemas. Visgi, degtinė dažniausiai laikoma šaldiklyje todėl, kad jos skonio savybės šaltame gėrime beveik nesikeičia. Kitų alkoholių – viskio ar romo – skoniui bei kvapui šaltis kenkia labiau, todėl juos retai kas laiko šaldiklyje.
Praktiniai patarimai laikant alkoholį šaldiklyje
- Venkite laikyti alų ar vyną šaldiklyje ilgą laiką. Šie gėrimai užšąla greitai ir buteliai gali sprogti.
- Degtinę galite saugiai laikyti šaldiklyje – taip ji bus ypatingai gaivi, tačiau niekada nesikietės.
- Kiti stiprieji gėrimai šaldiklyje gali prarasti skonį arba aromatą, tad dažnai geriau juos laikyti vėsioje, bet ne šaldytuvo temperatūroje.
Svarbiausia – atminkite, kad šaldiklio tiesiog neužtenka, norint alkoholinį gėrimą paversti ledu. O stipresnių gėrimų šalčio poveikis priklauso ir nuo jų skonių subtilybių.
