Pirmasis rytinis kavos puodelis daugeliui yra ritualas, kuris pažadina ir suteikia energijos visam likusiam laikui. Net jei pusryčiai laikomi svarbiausiu dienos valgiu, dažnam būtent kava tampa nepakeičiamu dienos pradžios akcentu. Ypač tuomet, kai ji šviežia, aromatinga ir meistriškai pagaminta.
Restoranai ir įvairios kavinės siūlo platų kavos asortimentą, tačiau dažnas lankytojas pastebi – garsiosios greito maisto grandinės kava išsiskiria kokybe ir skoniu. Paprastumas, geras kainos ir kokybės santykis bei malonus aromatas leidžia jai užimti ypatingą vietą kavos mėgėjų tarpe. Kas gi užtikrina tokį išskirtinį šios kavos skonį? Kokie slapti etapai slepiasi iki ji patenka į puodelį?
Iš kur atsiranda kavos pupelės?
Kavos tiekimą minėtam restoranų tinklui prižiūri ilgametes tradicijas turinti šeimos verslo įmonė, įsikūrusi Kalifornijoje. Įmonės istorija prasidėjo nuo nedidelio kavos ūkio Kuboje, o daugiau nei prieš penkiasdešimt metų persikėlė į Jungtines Valstijas. Šiuo metu kompanija valdo modernią skrudinimo gamyklą, šalia kurios ir prasidėjo visa veikla. Bendradarbiauti su greito maisto tinklu ši įmonė pradėjo devintajame dešimtmetyje ir greitai tapo pagrindine jo kavos tiekėja.
Bendrovė atsakingai atrenka kavos pupeles įvairiose pasaulio vietose – nuo Centrinės ir Pietų Amerikos, iki Pietryčių Azijos bei Rytų Afrikos. Didelis dėmesys skiriamas tvarumui: pupelės visada turi tarptautinius ekologinio ūkininkavimo arba sąžiningos prekybos sertifikatus, o įmonė remia smulkius kavos augintojus ir siekia mažinti atliekų kiekį.
Kuo ypatingas šios kavos skonis?
Pupelės skrudinamos šviežiai ir kruopščiai
Kavos kokybę daug labiau nei daugelis mano lemia ne tik pupelių rūšis, bet ir jų apdorojimo procesas. Į skrudinimo gamyklą visos pupelės atkeliauja neapdorotos, žalsvos. Čia jos dar kartą nuplaunamos, o tuomet puikiai išmanantys savo darbą meistrai jas kruopščiai skrudina prie griežtai kontroliuojamų temperatūrų. Daugybę metų patirties sukaupęs skrudinimo specialistas nuolat prižiūri procesą, kad aromatinės savybės išliktų neprilygstamos.
Šviežumas išsaugomas ypatingu pakavimu
Paraudusios ir atvėsintos pupelės pakuojamos nedelsiant. Tai padeda atskirti jas nuo oro ir drėgmės, kurios, patekusios į pakuotę, labai greitai priverstų kavą prarasti savo skonį. Todėl į puodelį visada patenka šviežia, aromatinga kava.
Dėmesys darbuotojų apmokymui
Gerą kavą svarbu ne tik pagaminti, bet ir tinkamai paruošti jos porciją kiekvienam klientui. Todėl įmonė rengia specialias mokymų programas restoranų darbuotojams. Jie supažindinami su visais svarbiausiais kavos gamybos etapais ir gauna naudingų patarimų, kaip kiekvieną kartą išgauti tobulą skonį.
Kaip dar pagerinti šios grandinės kavą?
Nors populiariausias variantas yra klasikinė juoda kava, didžioji dalis klientų mėgsta ją pritaikyti pagal savo skonį – papildyti ledais, sirupais ar įvairiais saldžiais priedais. Kiekvienas gali atrasti sau patogiausią skonio formulę ir kaskart eksperimentuoti. Įvairios socialinių tinklų tendencijos taip pat siūlo įdomių ir netikėtų sprendimų kiekvienam kavos entuziastui.
Ar įmanoma tokią kavą pasigaminti namuose?
Norint pasimėgauti tikru restorano kavos skoniu namuose, tenka susidurti su iššūkiu – šį kavos mišinį platina tik didmeninės prekybos tinklas, todėl įprastam vartotojui jo įsigyti tiesiogiai šiuo metu negalima.
Vis dėlto, artimų skonių galima rasti per mažmeninę kavos įmonės liniją – čia siūlomi įvairūs kavos variantai: pupelės, malta kava, kavos kapsulės, įvairūs mišiniai šaltai kavai. Nors tikslaus restauranto kavos skonio atkurti gali būti sudėtinga, entuziastai mėgsta išmėginti įvairias alternatyvas ir patys ieškoti arčiausiai pirminio skonių derinio. Tai gali virsti įdomiu asmeniniu iššūkiu kavos gurmanams.
Kodėl verta pasitikėti turinio kokybe?
Kūrėjų komanda dirba atsakingai, siekdama pateikti naujausią, aiškią ir šaltiniais pagrįstą informaciją. Visa vertinama pagal objektyvius faktus, kruopščiai tiriama, atnaujinama ir apibendrinama remiantis patikimų organizacijų duomenimis ir ilgamete autorių patirtimi. Taip užtikrinama, kad kiekvienas skaitytojas rastų teisingus, naujausius ir praktiškus atsakymus į rūpimus klausimus apie kavą ir kitus maisto produktus.
